Polpete od tikvica - bez jaja i brašna

Tikvicu operite, ogulite i naribajte. Ja obično dvije trećine naribam na krupnu stranu ribeža i ostatak skroz sitno. Pustit će sok, ali ih nemojte cijediti. Promiješajte pa posolite, dodajte svježe mljeveni papar, malo karija ili nekog drugo začina po volji. Promiješajte.

U zdjelicu sipajte punu šalicu od 2,5-3 dl sitnih zobenih pahuljica i postepeno dodavajte hladnu vodu. Miješajte dok ne dobijete gustu, ljepljivu kašu. Ne smije biti rijetko, vodenasto. Tu kašu dodajte u tikvice i dobro izmiješajte. Ako je smjesa vodenasta i ne može se oblikovati, dodavajte suhe zobene pahuljice miješajući, sve dok ne dobijete zadovoljavajuću gustinu i čvrstinu. Provjerite da li ima dovoljno soli i začina pa dodajte još ako je potrebno.  

Dodajte sitno isjeckano svježe lišće peršina i sitno sjeckani ili protisnuti češnjak. Promiješajte i još jednom probajte da li je sve dobro začinjeno. 

Smjesu poravnajte, malo pritisnite i pokrijte tanjurom ili elestičnom folijom i ostavite u frižider da odstoji 15 do 20 minuta.

Smjesu izvadite iz frižidera, probajte rukama oblikovati loptice. Ukoliko je još uvijek prerijetko i vodenasto dodajte još pahuljica. Premijesite i oblikujte u polpete koje ćete pržiti u tavi sa zagrijanim uljem. 

Ulje ne smije biti previše zagrijano jer će izgorjeti vanjska strana polpeta a unutra će ostati sirove. Pržite na srednje jakoj vatri dok i sa jedne i sa druge strane ne dobiju zlatno smeđu boju. Izvadite ih na papirnati ubrus da upije višak masnoće. 

Dobar tek!

Fine uz pire krumpir i sezonsku salatu....

i uz mladi kelj na lešo s mrkvom.