Moj profil

Porchetta

180 minuta
61
Porchetta

Fino talijansko pečeno carsko meso.Kod mesa možete to biti čisto zarolano carsko meso sa kožom/kao što sam ja radila/možete u sredinu staviti lungić .Premaz je jednostavan fini začini po ukusu/kadulja ,ružmarin ,timijan .../ i naravno ne zaobilazni anis .U nekim dijelovima Italije  nadjeva se ,uz začine, dinstanim i pasiranim pilećim ili svinjskim jetricama ,finim tanko narezanim fetama pancete i sl

Fino talijansko pečeno carsko meso.Kod mesa možete to biti čisto zarolano carsko meso sa kožom/kao što sam ja radila/možete u sredinu staviti lungić .Premaz je jednostavan fini začini po ukusu/kadulja ,ružmarin ,timijan .../ i naravno ne zaobilazni anis .U nekim dijelovima Italije  nadjeva se ,uz začine, dinstanim i pasiranim pilećim ili svinjskim jetricama ,finim tanko narezanim fetama pancete i sl

Sastojci

za
2-2,5kg carskog mesa sa kožom
Pasta
1/2žličice sjemenki korijadora/opcionalno
1/2žlice sjemenki anisa
2 grančice ružmarina/samo lišće
3-4 grančice timijana/samo lišće
1/2 ljute paparičice/peperoncine
2ravne žličice soli
1žlica maslinovog ulja
1žličica papra/svježe mljeven

Priprema

1.

Dan prije /ja to napravim navečer/fini komad carskog mesa  operite i osušite .Oštrim nožem zarežite cijelim dijelom kožu tako da je odvojite od mesnatoga dijela kad dođete gotovo do kraja ostavite taj mali dio da se kasnije možete lakše zarolalti .Ovo je prilika da se riješite/da otkinete/naslage masnoće ako je ispod kože ima dosta/možete je primjerice otopiti u čvarke/.
Napravite pastu:
Na suhu tavu stavite sjemenke anisa samo da se malo prepeku i zamirisu.
U mužar stavite oguljeni češnjak ,nasjeckane začine ,malo soli i papra/ostalo ostavite za posoliti meso/ i maslinovo ulje pa sve izradite da se napravi pasta .
Meso posolite i poparite sa svih strana i na onim dijelu gdje je zarezano.
Premažemo meso pripremljenom smjesom.

2.

Zarolamo samo meso u roladu ,neka bude čvrsto zarolano tako da se bolje požme začinima .Oko mesne rolade zamotamo kožu .Zavežemo kuhinjskim kocem .Meso odložimo u frižider  do jutra.

3.

Ujutro izvadim meso iz frižidera da prije odstoji na sobnoj temperaturi nekih pola sata.Zagrijete pećnicu na 220C stavi meso peči nekih 30 min ,smanjim temperaturu na 160C /nastavim peči na lagano nekih 2,5 h .Povećamo temperaturu na 250C pa ostavi meso još 20min ili dok se ne napravi fina hrskava koža.Izvadimo meso ,zamotamo ga u alu-foliju na 30min .Nakon pola sata meso režemo na šnite/fete oštrim rebrastim nožem.  

4.

Servirati meso uz kuhano povrće ,pečeni krumpir ,salate i sl.Kad se ohladi fino je uz malo limuna i hladne salate sa jogurtom i majonezom/ima ih kod mene dosta/.

  • Gotveni-jadenja-svinsko(1)
  • Rolada-mesna(1)
  • Meso(1)
  • Ručak(1)
  • Glavno-jadenje(1)
  • Glavno-jelo-gica(1)
  • Isprobano-luli(1)
  • Carsko(1)

7

Bilo super

Ova mora da se proba.....🙂

Spremljeno vrhunski bravo,sto volim hrskave korice...🙂  👍

Ovako je ispalo drugima

Recepti koji koriste slične sastojke

Idealna mješavina začina za medenjake i “pain d’epices”
Ebba

Idealna mješavina začina za medenjake i “pain d’epices”