Postolarsku gibanicu možete poslužiti i toplu i hladnu.
Moj profil
Kao što se prženi krumpir zove pekarskim, pastrva mlinarskom, ova je gibanica ponijela ime anonimnog zanatlije ili čak cijeloga postolarskog ceha. No, još je zanimljivija kombinacija tijesta s tijestom, pri čemu se u nadjevu upotrebljavaju – rezanci.
Kao što se prženi krumpir zove pekarskim, pastrva mlinarskom, ova je gibanica ponijela ime anonimnog zanatlije ili čak cijeloga postolarskog ceha. No, još je zanimljivija kombinacija tijesta s tijestom, pri čemu se u nadjevu upotrebljavaju – rezanci.
Sastojci
Priprema
1.
Rezance kratko prokuhajte u slanoj vodi i ocijedite. Maslac, šećer, vanilin šećer i propasirani sir pjenasto izmiješajte, dodajte žumanca, kiselo vrhnje, grožđice, krupicu i naribanu koricu limuna. Na kraju umiješajte kuhane ocijeđene rezance i čvrsti snijeg od bjelanaca.
2.
U pleh namazan maslacem stavite list tankog tijesta, premažite ga otopljenim maslacem i tako učinite s ostala 3 lista tijesta. Preko toga rasporedite pripremljeni nadjev, a preostale 4 kore za savijače položite na nadjev, pa kao i na donjem dijelu svaki list tijesta premažite otopljenim maslacem.
3.
Površinu gibanice izbodite vilicom pa je pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 40 minuta.
Posluživanje
Postolarsku gibanicu narežite na kocke i poslužite.
Savjet
#2 Ne preporuča se koristiti paštu jer se ona nemože tako dobro rasporediti u kolaču, a i sami kolač bi na taj način bio "teži". Kad se spominju fini rezanci, misli se na jako tanke (fine) rezance za juhu maximalne širine do 2mm.
3