Moj profil

Praline s green chai karamelom

53
Praline s green chai karamelom

Green Chai je ayurvedička mješavina zelenog čaja s mentom, đumbirom, cimetom, klinčićima i kardamomom. Tako poseban okus ovog čaja podario je karamelu neobičnu notu začina i mente.

Green Chai je ayurvedička mješavina zelenog čaja s mentom, đumbirom, cimetom, klinčićima i kardamomom. Tako poseban okus ovog čaja podario je karamelu neobičnu notu začina i mente.

Sastojci

1 vrećica Green chai čaja
120 ml svježeg slatkog vrhnja
100 g šećera
prstohvat-dva morske soli (ili ako imate ružičaste himalajske soli)
1 žličica maslaca
oko 250 g kvalitetne tamne čokolade (s najmanje 55% kakaa)

Priprema

1.

Kao prvo pripremite infuziju od jedne vrećice Green chai čaja i vrhnja.

Stavite vrhnje da prokuha, dodajte vrećicu čaja, neka kuha minutu-dvije skupa, maknite s vatre, poklopite i ostavite da se potpuno ohladi.

Dobro ocijedite vrećicu. Dodajte po potrebi još vrhnja da nadoknadite ono koje je čaj evenutalno upio (dakle, da opet imate 100 ml).

Zagrijte opet vrhnje skoro do vrenja (80°C)

2.

Popržite šećer do zlatne karamel boje (bez miješanja), ulijte pažljivo toplo slatko vrhnje - zapjenit će se i eventualno prskati, zato pazite na ovaj trenutak.

Zagrijavajte dalje miješajući dok se šećer ne rastopi u vrhnju i smjesa postane glatka.

Dodajte maslac.

Kuhajte dok vam se karamel ne čini dovoljno gust, odnosno za mene je to kad počinjem vidjeti trag kuhače na dnu posude.

3.

Prespite gotovi karamel u staklenu ili porcelansku zdjelu da se ohladi. Savjetujem također da karamel sipate u zdjelu kroz mrežasto cjedilo za slučaj da su ostali komadići neotopljenog karameliziranog šećera.

Po želji umiješajte prstohvat-dva morske soli koja daje izvrstan kontrast slatkoći karamela, ali ne brinite, karamel neće biti slan (ja sam da ostanem u štihu dodala ružičastu himalajsku sol).

4.

Pripremite čokoladu.

Otopite i temperirajte čokoladu.

Ukratko, čokoladu otopite i zagrijte do 50°C, a zatim je temperirajte da se ohladi na 31°C (za detaljno objašnjenje pogledajte link).

Sipajte malo čokolade u silikonske kalupe pa kistom premažite stranice kalupa do vrha.

Stavite kratko u hladnjak da se čokolada stegne.

Nanesite još jedan do dva tanka sloja čokolade (ovisno o debljini sloja koji ste nanijeli). Dok se svaki prethodni sloj čokolade steže, ostatak čokolade držite iznad posude s toplom vodom ili je opet kratko zagrijte, ali tako da je temperatura uvijek oko 30-31°C.

5.

Kad se i zadnji sloj čokolade u kalupu stisnuo, ulijte karamel, tako da ostavite oko 2 mm prazno do vrha kalupa.

Dopunite kalup čokoladom, i ostavite kratko u hladnjaku da se čokolada stisne.

Kad se čokolada stisnula (meni je dovoljno oko 20-ak minuta), pažljivo izvadite praline iz kalupa.

Držite praline na temperaturi (po mogućnosti) izmedu 15 i 18°C.

  • Praline(7)
  • Praline-caj(1)
  • Dajanad(1)
  • Himalajska-sol(1)
  • Praline-h(1)
  • Čaj(1)
  • Sitni kolači(1)
  • Kolači(1)
  • Kolaci-sitni-praline(1)

7

U ovo je nešto super!!!!!!!!!!!

Ovo mi izgleda odlično...ide u omiljene...

Ovo tako fensi zvuci...

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Lino praline
coolinarika

Lino praline