Moj profil

praseći but i još ponešto...

111
praseći but i još ponešto...

Što se tiče toga, ko šta voli od mesa, u našoj porodici je : svaka vaška-obaška. Otprilike, svako voli dve vrste, ali istu kombinaciju-mislim da nema niko. Meso, oko koga smo svi "ujedinjeni" je prasetina. Najčešće-praseći but. Godinama sam menjala način pečenja. Te ovako, te onako. Već, dve-tri godine unazad, pečem samo na ovaj način. Jednostavan je, a meso pečeno na ovaj način, najsličnije pečenju kupljenom u pečenjarama.  Kožurica-hrskavo pucketa pod zubima. Dobra je skroz. Uz meso, pri kraju pečenja, dodam i polutke krompira punjene kajmakom. I šampinjone. Prava holesterolska bomba... Tešim se, pa ne jedemo to svakodnevno...

Što se tiče toga, ko šta voli od mesa, u našoj porodici je : svaka vaška-obaška. Otprilike, svako voli dve vrste, ali istu kombinaciju-mislim da nema niko. Meso, oko koga smo svi "ujedinjeni" je prasetina. Najčešće-praseći but. Godinama sam menjala način pečenja. Te ovako, te onako. Već, dve-tri godine unazad, pečem samo na ovaj način. Jednostavan je, a meso pečeno na ovaj način, najsličnije pečenju kupljenom u pečenjarama.  Kožurica-hrskavo pucketa pod zubima. Dobra je skroz. Uz meso, pri kraju pečenja, dodam i polutke krompira punjene kajmakom. I šampinjone. Prava holesterolska bomba... Tešim se, pa ne jedemo to svakodnevno...

Sastojci

2800 gr praseći but
oko 100 gr slanine
ulje, ili mast
morska so, senf
oko 2 dl piva
oko 100 gr kajmaka, peršun, mirođija

Priprema

1.

Nožem, tanjeg sečiva, zasečem u dubinu mesa, i maltene, njime zaokružim oko kosti. Napravim nekoliko useklina i u mesu, bliže koži. U te proreze u mesu, stavljam soli i to morske. NJome, isključivo solim i piliće koje pečem. Soli stavljam puno, nekada mi se učini i previše. A opet, imam utisak da butkice, ne mogu ni da budu preslane. Ubacim i parčiće, neke masnije slanine. 

2.

Preko buta, u dubljoj posudi u kojoj će se peći, naspem, ovoga puta crno, pivo i istrljam ga solju, pa namažem tanak sloj senfa. To mu dođe, kao da je u nekom pacu. Ja ovu pripremu radim uveče. Smestim ga u frižider i okrenem 2-3 puta. 

3.

Pred pečenje, onaj pac preručim u šolju. Ulje, ili mast u nekoj šerpici, ugrejem da procvrči, kao za prženje krompira, i prelijem preko jedne, pa preko druge strane buta. Ulja-masti, treba da ima toliko da je dno posude prekriveno. Rernu zagrejem na najjače, kod mene je to 250 stepeni/mada moja slabije peče/, a rešetku spustim na donju pregradu. Na toj temperaturi pečem, jedno pola sata. Tada smanjim temperaturu na 220 stepeni. Moja majka, je govorila-"treba meso da se lepo Istišti". Ja ne "rezbarim" nožem po prasećoj koži, volim da ostane cela. Zato, tokom pečenja, meso često bockam  viljuškom. Sokovi iz mesa izlaze van, a ja ga prelivam onim pacom iz šolje, i masnoćom iz pleha. I tako, ti sokovi iz mesa kruže... Na taj način meso će biti i sočno i ukusno. Posle, jedno sat i petnaest minuta meso okrenem. Opet i sa te strane, bockanje viljuškom i prelivanje masnoćom iz pleha i pacom iz šolje. Ne pokrivam folijom, sve dok ne vidim, da će boja postati, opasno, braonkasta.

Butić, ovaj je bio poooveći-skoro tri kilograma, pekla sa skoro tri sata. Tako, otprilike i ide, kilogram mesa-sat pečenja. Kada je ispečeno, ostavim ga, barem, dvadesetak minuta u isključenoj rerni.

4.

Četrdesetak minuta, pre kraja pečenja mesa. u pleh ubacim krompir. Njega sam rasekla na pola, pa te polovine izdubila.

5.

U udubljenja stavim kajmak, pa pospem mirođijom i peršunom. To su jedini začini. Kajmak će ih začiniti, taman kako treba.

6.

 "Poklopim" udubljenja i pravac u pleh sa mesom. A da, stavila sam i 400 gr šampinjona...   

7.

Leti pečemo ovde. Celo prase iza crnih vrata, a ovakve komade u donjem otvoru, gde je posuda sa cvećem.

Posluživanje

But je bio velik, pa smo se lepo služili i poslužili. Kako mi, tako i pridruženi...

  • Pecenje(2)
  • Meso(2)
  • Svinjetina(2)
  • MESO-svinjetina(1)
  • Prasetina(1)
  • GLAVNA JELA meso(1)
  • Ručak-svinjetina(1)
  • Probati-mesno-pecenje(1)
  • Rucak-svecano(1)

45

Tražim recept za pitu, a nabasah na ovu divotu 😵

Tina, to je i trebalo da bude kućica. MM je malo preterao.  Zimus je produžio jedan deo, da po njemu ide vinova loza, da pravi hlad.

Pravi gurmanluk....a kućica ti je prelepa ..i ja bih volela jednu takvu da imam 🤗

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

TEXAS PULLED PORK - raskomadano svinjsko meso s umakom
Elune

TEXAS PULLED PORK - raskomadano svinjsko meso s umakom