Moj profil

Prebranac sa domacim suvim mesom

67
Prebranac sa domacim suvim mesom

ili Carobni pasulj, kako ga ja od milja zovem. Mozda je bas za ovo jelo vezan moj najveci kulinarski uspeh. Bila sam mlada domacica, tek udata a trebala sam da uzvratim gostoprimstvo gospodi iz Kineske ambasade u Beogradu i u velikoj dilemi sta izneti na trpezu. Moja draga majka, iskusna i fantasticna domacica i kuvarica, sastavila mi je jelovnik. Sve nacionalni specijaliteti a medju njima i ovaj prebranac, koji je naravno ona skuvala. Gosti su mi bili toliko odusevljeni sa ovim prebrancem, da sam njihovom Prvom kuvaru / to mu je titula / nazalost zaboravila sam mu ime,morala da dam recept.

Evo taj recept poklanjam i vama...

ili Carobni pasulj, kako ga ja od milja zovem. Mozda je bas za ovo jelo vezan moj najveci kulinarski uspeh. Bila sam mlada domacica, tek udata a trebala sam da uzvratim gostoprimstvo gospodi iz Kineske ambasade u Beogradu i u velikoj dilemi sta izneti na trpezu. Moja draga majka, iskusna i fantasticna domacica i kuvarica, sastavila mi je jelovnik. Sve nacionalni specijaliteti a medju njima i ovaj prebranac, koji je naravno ona skuvala. Gosti su mi bili toliko odusevljeni sa ovim prebrancem, da sam njihovom Prvom kuvaru / to mu je titula / nazalost zaboravila sam mu ime,morala da dam recept.

Evo taj recept poklanjam i vama...

Sastojci

za
400 gr krupnog belog pasulja
1 par domacih sremskih kobasica
4-6 debljih snita mesnate slanine ili rebara
6 vecih glavica crnog luka
3 kasicice aleve paprike
1-2 suve ljute papricice
4 vece liske suvog lorbera / lovora /
10 celih zrna bibera
1/4 kasicice mlevenog bibera
100 ml ulja od suncokreta ili svinjske masti

Priprema

1.

Vece pre pripreme ,pasulj oprati iz vise voda / vise puta / i ostaviti ga da prenoci preliven sa vodom,otprilike da voda predje preko njega 3 prsta visine.

2.

Uzmite jednu siru serpu,sipajte ulje i dodajte crni luk isecen na tanka rebarca.Przite ga na tihoj vatri skoro sat vremena,treba da postane jako mek,da se prosto topi.Usput ga malo posoliti i pobiberiti.

3.

Kad stavite luk,predjite na pasulj.Odlijte vodu u kojoj je stajao preko noci,stavite ga u lonac,prelite vodom,pa kad provri prospite prvu vodu,nalijte ga vrucom vodom, opet tri prsta visine preko pasulja.Pustite ga da se kuva 10 min.pa dodajte   slaninu tj,suva rebra,butkici ili sta vec izaberete od suvog mesa. Nemojte ga soliti,jer ce suvo meso pustiti so.Ovako ce vam pasulj upiti ukus suvog mesa.

4.

Dok se kuvaju pasulj i meso,kontrolisite luk. Kad bude gotov , dodajte mu alevu papriku, i blago je uprzite sa lukom, ne sme da potamni. Iskjucite ringlu i sacekajte da pasulj bude kuvan.

5.

Pasulj ne smete da prekuvate,najbolje je da ga usput probate,kad ga pregrizete mora biti spolja cvrst a unutra mekan i vodite racuna da ce se peci u rerni jos 15-20 minuta.

6.

Kad procenite da je pasulj skuvan ,uzmite cediljku i neki sud u kome ce te zadrzati corbu u kojoj se kuvao pasulj sa mesom.Precedite i dodajte pasulj i meso u vec zaprzeni luk. Pazljivo promesajte i pocnite da nalivate corbom koju ste zadrzali.Protresite da se tecnost ravnomerno rasporedi po serpi i sav pasulj ogrezne u njoj.Corbe treba da bude otprilike 1/2 prsta preko posulja a meso moze i treba da viri. 

7.

A sad najbolji deo.Isecite kobasice na parcice velicine otprilike 15 cm i podavite ih izmedju zrna pasulja. Ne zaboravite lorber i zrna bibera ,a ako kobasica nije ljutkasta i ljute papricice, pa sad stavite u predhodno zagrejanu rernu na 180 c , za pocetak poklopljeno.

8.

Posle 15 minuta otklopiti izvuci meso i kobasice na povrsinu da se blago zapeku, i sada je poslednji momenat da dodate corbu ili vrucu vodu / ako nemate vise corbe /i to samo u slucaju da vam se ucini da je prebranac suv.

Nikako ne sme biti suv jer ce u narednih par sati upiti jos tecnosti.

9.

NAPOMENA

Za ukus ovog mog prebranca veoma su vazne domace sremske kobasice jer imaju u sebi belog luka i ljutkaste su.Zato je i jako vazno iseci ih na komade da mogu da otpuste aromu i ukus.

Posluživanje

Kao na slici a ako ga pre stavljanja u rernu prerucite u glinenu posudu u kojoj ce te ga zapeci, obavezno ga tako iznesite na sto,Zimi uz prebranac serviram salatu od kiselog kupusa prelivenog uljem i malo tucane paprike odozgore. 

  • Prebranac(3)
  • Grah(3)
  • Fažol(2)
  • Ručak(2)
  • Pasulj(1)
  • Grah-prebranac(1)
  • Grah-zapeceni(1)
  • Suvi-fazol(1)

36

Otkida 🙂

Odma idem da probam 🙂

Hvala za ovaj recept! Prvi put sam pripremio prebranac ali je ispao odlično.

Prvo sam se malo sumnjao o količini luka, uzeo sam koliko i pasulja. t.j. pola kilo pasulja i isto luka. Dodao sam suvo meso, ali naravno nisam imao sremskih kobasica, uzeo sam bilo što 🙂 I sve tako dalje po receptu. I na tu količinu svega sam dodao samo jednu ljutu papriku. Mislim da ne treba više zato što je pasulj postao dosta ljutkast. To je to!

dodala sam jedino još malo češnjaka na kraju,savršen smo ručak danas imali

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Jesensko varivo od graha i buće
coolinarika

Jesensko varivo od graha i buće

Pasulj prebranac
Strufna

Pasulj prebranac