Preklapaca sa sirom i gljivama

Od sastojaka za tjesto zamjesiti tjesto i ostaviti da se digne.

Luk i gljive isjeckati, zaciniti i proprziti.

Blitvu ijeckati sto sitnije i obariti. Tako obarenu sjediniti sa sirom dodati jedno jaje i sve dobro izmjesati. (Posolite sir ako ima potrebe)

Kada se tijesto diglo, nauljiti ga (da se ne lijepi), podjeliti na dvije kugle i razvaljati ih. Jednu razvaljanu kuglu stavite u podmazan kalup kao podlogu, na podlogu ravnomjerno rasporedite sir i blitvu, preko toga poredajte sunku a sunku pospite proprzenim gljivama i lukom. Preklopiti drugom razvaljanom kuglom, sastaviti ivice i staviti da se pece.

Kada je preklapaca fino porumenila posuti je sa malo parmezana i vratiti u rernu jos par minuta da i sir malo porumeni, zatim je izvaditi, prekriti cistom krpom i ostaviti da se malo ohladi.

Kada se malo ohladila isjeci je i posluziti.