Prevrnuti kolac od ananasa i kokosa

Ananas ocistiti i isjeci na kolutove. Kalup za pecenje (ovde je 26 cm) obloziti papirom za pecenje. Kokosovo mlijeko zagrijati, vrlo kratko prokuvati pa dodati kokosovo brasno, promijesati i prohladiti.

Od navedene kolicine maslaca izdvojiti 30 g i zagrijati u teflonskoj tavi zajedno sa 200 g secera dok se smjesa ne karamelizuje, zatim u to dodati kolutove ananasa i uz stalno mijesanje pirjati dok ne dobijete smjesu kao na ovoj slici

Rernu zagrijati na 180°. Na dno kalupa koji je oblozen papirom stavljati kolutove ananasa, preko ide malo karamel sirupa (ne sve, ostaviti dio kasnije za dekoraciju pecenog kolaca). Kalup za pecenje obavezno staviti u veci pleh, jer ce karamel iscuriti prilikom pecenja.

270 g preostalog maslaca umutiti pjenasto sa preostalih 180 g secera dok ne postane pjenasto. Onda u to umijesati smjesu od kokosa i kokosovog mlijeka. Onda dodavati jedno po jedno jaje i svako mutiti po 1 minut. Na kraju dodati brasno prosijano sa praskom za pecivo i sve sjediniti (ne mikserom vec zicom). Ovu smjesu sipati preko kolutova ananasa. Poravnati pa peci 45-50 minuta (probati cackalicom da li je pecen).

Pecen kolac ukrasiti visnjama i posuti karamel sirupom.