Sastojci
Priprema
Tijesto:
U posudi samostojećeg miksera pomiješati brašno, šećer, vanilin šećer, prašak za pecivo i sol. Dodati hladan maslac narezan na listiće i limunovu koricu pa miksati dok se ne dobije mrvičasta smjesa.
(Ili miksati običnim mikserom sa nastavcima za tijesto ili izraditi rukama).
Dodati žumanjak i miksati dok se tijesto ne poveže i oblikuje u loptu. Ako je suho, dodati 1-2 žlice kiselog vrhnja, može i hladna voda.
Tijesto podijeliti na 2 dijela, svaki spljoštiti u disk, umotati u prozirnu foliju i spremiti u hladnjak na pola sata.
Bademovo tijesto:
Bademe blanširati 1 minutu u kipućoj vodi, oguliti i ohladiti. Posušiti u suhoj tavici miješajući na tihoj vatri pazeći da ne požute. Ohladiti pa skupa sa šećerom samljeti u multipraktiku dok se ne dobije fini prah. Dodati 1/2 bjelanjka i po želji ekstrakt badema i miksati dok se ne dobije glatka smjesa. Smjesa treba biti lagano ljepljiva, a ako je suha i mrvičasta, dodati ostatak bjelanjka ili ako imate, dodajte malo ružine vodice.
Bademovo tijesto umotati u prozirnu foliju i spremiti u hladnjak na pola sata.
Napomena: Omjer badema i šećera za bademovo tijesto je 1 : 1. Da štrudlice ne bi bile preslatke, ja sam šećer prepolovila.
Izrada:
Oba komada tijesta pobrašniti i razvaljati između dva papira za pečenje u pravokutnik 30x15 cm.
Marcipan podijeliti na dva dijela pa svaki na ravnoj podlozi dlanovima izvaljati u valjak dužine tijesta, 30 cm. Ako vam je lakše, valjati 4 valjka dužine 15 cm pa dva i dva spajati i stavljati na tijesto.
Staviti ga uz rub tijesta i pomoću papira čvrsto zarolati da nema zraka između tijesta i marcipana.
Prebaciti na lim obložen papirom za pečenje, pa zarezati svakih 2,5 cm (ne prerezati do kraja).
Peći na 180°C 30 minuta.
Po želji rolade premazati bjelanjkom i uvaljati u listiće badema ili smeđi kristal šećer, a onda zarezati i peći.
Pečene rezati do kraja.
Napomena:
Boja tijesta i marcipana je ista pa se marcipan izgubio, tj. stopio sa tijestom. Kako bi se isticao, u marcipan možete umiješati kap jestive boje.
6