Prhke školjkice u bademu

Bademe samljeti skupa sa vanilin šećerom, ne prefino.

Odvojiti 2 žlice ili 25 g za nadjev, ostalo ostaviti sa strane za oblaganje školjkica.

Tijesto:

U  većoj zdjeli pomiješati brašno, šećer u prahu, prašak za pecivo i sol pa utrljati hladan maslac narezan na listiće.

Dodati žumanjak i kiselo vrhnje pa zamijesiti glatko tijesto. Umotati u prozirnu foliju i spremiti u hladnjak na pola sata.

Nadjev od jabuka:

Jabuke očistiti i naribati, pa sa grožđicama i vanilin šećerom dinstati na jačoj vatri dok se jabuke ne posuše. Kad se grožđice dinstaju sa jabukama, omekšaju kao i kad se namaču u vreloj vodi.

Dodati limunovu koricu i cimet i staviti hladiti.

U hladno umiješati grubo mljevene bademe.

Nadjev mora biti sočan, ali ne i vodenast.

Napomena: Nadjev može biti od bilo kojeg orašastog voća. Tada je ista vrsta voća i za nadjev i za valjanje školjkica.

Ili džem, stavljala sam od marelice.

Izrada:

Ja sam školjkice radila spravicom za raviole.

Od tijesta praviti loptice težine 30 grama.

Svaku razvaljati u tanki krug promjera otprilike 8 cm. Staviti na spravicu promjera 7 cm pa na sredinu tijesta staviti žličicu nadjeva (11 g).

Savjet: Ja posudu sa nadjevom stavim na vagu i oduzimam svaki put 11 g nadjeva.

Spravu preklopiti čvrsto stiskajući rubove. Skinuti višak tijesta, pa onda rastvoriti spravicu i izvaditi formiranu školjku.

Ostatke tijesta spojiti i od njih izraditi kekse na isti način.

Školjkice s gornje strane premazati bjelanjkom pomoću kista i posuti grubo mljevenim bademima.

Slagati na lim obložen papirom za pečenje.

Peći na 180°C otprilike 23-25 minuta, ovisno o pećnici, ili dok ne počnu lagano rumeniti.