Moj profil

Prhki pužići s nadjevom od bjelanjaka

127
Prhki pužići s nadjevom od bjelanjaka

.

.

Sastojci

Za 30 komada keksića
Tijesto
1 žličica praška za pecivo
prstohvat soli
200 g maslaca
1-2 žlice kiselog vrhnja 20% mm ili jogurta (samo po potrebi)
Nadjev
2 bjelanjka sobne temperature
prstohvat soli
po želji mljeveni orasi, lješnjaci ili bademi (oko 100 g) pomiješani sa 1 vanilin šećerom

Priprema

1.

Tijesto:

Pomiješati brašno, prašak za pecivo, šećer u prahu, vanilin šećer i sol pa utrljati na listiće rezani maslac, prvo vilicom pa prstima.

Dodati žumanjke i zamijesiti tijesto. Kiselo vrhnje dodati po potrebi ako se tijesto ne da povezati. Ne mijesiti dugo, što se kraće mijesi, bit će prhkije, ako se duže mijesi ožilavi. Samo da se sastojci povežu.

Tijesto podijeliti na dva dijela, svaki oblikovati u disk, omotati prozirnom folijom pa spremiti u hladnjak na 30 minuta.

2.

Nadjev:

Bjelanjke sa prstohvatom soli istući u snijeg pa postupno dodavati šećer u prahu. Prebaciti na paru i miksati 10-tak minuta dok snijeg ne postane svilenkast i čvrst. Maknuti sa pare i pustiti da se snijeg hladi dok se tijesto ne razvalja.

3.

Izrada:

Zagrijati pećnicu na 180°C.

Izvaditi iz hladnjaka jedan komad tijesta i razvaljati ga između dva pek papira u pravokutnik 20 x 30 cm. Drugo tijesto neka stoji u hladnjaku.

Premazati cijelu površinu tijesta sa pola količine snijega od bjelanjaka. Ostaviti 2 cm praznog ruba duže strane tijesta kako bi se moglo zalijepiti.

Po želji, preko bjelanjaka posuti mljevene orahe, lješnjake ili bademe pomiješane sa 1 vanilin šećerom. Ili posuti po vrhu oblikovane pužiće na limu prije pečenja.

Urolati pomažući se papirom, ne čvrsto, počevši od duže strane. Spoj treba biti s donje strane.

Skupa sa papirom staviti roladu na ravnu podlogu i spremiti u hladnjak na desetak minuta jer je ohlađeno tijesto prikladnije za rezanje.

Za to vrijeme izvaditi drugi komad tijesta i na isti način napraviti roladu. Onda nju spremiti u hladnjak, a izvaditi prethodnu na rezanje.

4.

Tankim, oštrim nožićem rezati ohlađenu roladu na fete širine oko 2 cm. Dobivene rolatiće poleći na lim obložen papirom za pečenje.

Peći na 180°C 20-tak minuta, ili dok rolatići po vrhu ne počnu dobivati žućkastu boju. Trebaju ostati svijetli.

Dok se prva tura kolačića peče, izrezati drugu ohlađenu roladu.

5.

Kolačiće ohladiti i posuti šećerom u prahu.

Spremiti u limenu kutiju.

Izvor uz neke preinake

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima