Prhki pužići

Najprije rastopite svježi kvasac u 1 dl mlakog mlijeka, dodavši mu 3 žlice šećera. Ostavite da naraste.

U brašno utrljajte mast, kao za pripremu prhkih tijesta. Dodajte 3 žumanjka i uzašli kvasac, pa umijesite glatko tijesto. Razdijelite ga na 2 dijela, zamotajte u foliju i stavite na hladno ( može u hladnjak) da stoji 3 sata.

Tijesto je poput onog za kekse, a kvasac koji je u njemu neće ga dizati sve dok ne dođe do pećnice.

Za pripremu fila za premazivanje, prvo izradite snijeg od bjelanjaka uz dodatak šećera u prahu. U to zatim dodajte mljevene orahe ili mak.

Nakon što se tijesto odmorilo na hladnom, razvaljajte ga tanko i premažite cijeli list polovicom pripremljenog nadjeva. Nastojte raspodijeliti nadjev da ima dovoljno za oba lista tijesta, ali nemojte predebelo mazati. Zatim savijte u roladu, pa režite šnjite, ali ne pretanke. Na presjeku nalikuju na pužiće ili ružice. Malo ih dodatno razvucite rukama, ako ih je nož pri sječenju previše zgnječio.

Stavljajte pužiće u namašten i brašnom posut lim za pečenje ( ili jednostavnije, upotrijebite papir za pečenje ), ali ne morate praviti velik razmak kao kod dizanih peciva jer ova ne narastu puno. Pecite na 150-200°C, dok ne dobiju boju, no pazite da ne prigore odozdo. Pečene odmah vadite iz lima lopaticom.

Mlake pužiće po želji posujte šećerom u prahu.