Moj profil
gastronom
17.9.2007.

Primer pisanja .-Menija .za svedski stol- osoba -100

360 minuta
19

lepo dekorirana plata,plitica ili pladanj.poštivanje simetrije. I puno rada u hladnoj kuhinji čini organizaciju i postavku svedskog stola.na vaše traženje pokušao sam dati ovaj primer.

lepo dekorirana plata,plitica ili pladanj.poštivanje simetrije. I puno rada u hladnoj kuhinji čini organizaciju i postavku svedskog stola.na vaše traženje pokušao sam dati ovaj primer.

gastronom
17.9.2007.

Sastojci

za
10.por hladni jagnjeći butšikovanslanina u cvirku
10.por Pastrmka filirana ’’Jošanica’’
10.por Filirani smuđ ’’Orly“
10.por Srce artičoka sa škampima
10.por Meloni s domaćom šunkom
10.por Pohovani celer sa šunkom
10.por Banatske pogačice sa sirom
10.por Rolnice dimljenog lososa ’’Norveški’
10.por Srpska pita sa čvarcima i pečurkama
10.por Špargle u vinegretu
10.por Čvarci od somovine
10.por Pileća pašteta od džigerice u aspiku
10.por Mus od divljači na tostu s ananasom
10.por Ćureći medaljoni sa žara
10.por Rolovana piletina s borovnicama
10.por Rolnice bakalara s kaprima i kivijem
100.por Dekorativni minjoni
50.por Izbor kandiranog i suvog voća

Priprema

1.

MENI-švedski stol
Organizacija rada i tehnika poslovanja u kuhinji mora biti takva da svaka od partija u podeli rada ovog menija učestvuje. Tako se dobije celoviti svedski stol .Moguće je u domaćinstvu uraditi za manji broj oosba samo treba dobro porcionisati .Postoje još neka pravila o kojima ću vam govoriti sledeći put.

2.

’

Posluživanje

U sali treba postaviti stol na pogodnom mestu tako da gosti imaju pristup hrani sa svih strana stola.

  • Svedski stol(1)
  • Menui(1)
  • KUHINJA(1)
  • Nekaj fino(1)
  • Hladan-buffet(1)
  • Predjela(1)

10

kolika je jedna porcija? (pretpostavljam da su mere u pocijama...)

Vidim da ste veoma strucni ,svaka cast ,imam dosta iskustva u takvim poslovima posto sam radila po cijenjenim restoranima i momentalno radim u kuhinji,,,savrseno ste sve opisali ,,,

eh sto nisam pored tog stola :))