Princesice je po starim receptima vrlo zahtjevno raditi. Uz mnoge pokušaje od kojih neki nisu uspjeli došla sam do ove kombinacije sastojaka koja uvijek uspije. Stoga kad je potrebno napraviti efekt na proslavama, ovo je prava stvar.
Princesice je po starim receptima vrlo zahtjevno raditi. Uz mnoge pokušaje od kojih neki nisu uspjeli došla sam do ove kombinacije sastojaka koja uvijek uspije. Stoga kad je potrebno napraviti efekt na proslavama, ovo je prava stvar.
Sastojci
Priprema
u posudu za kuhanje (najbolje s dobrim dnom koje ne prima) ulije se voda, doda se vrlo malo soli i u to sve se stavi margarin te se miješa dok se rastopi. kad se rastopi margarin u vodi, dodaje se brašno te se vrlo brzo miješa jer se brzo skruti. čim se skruti, smjesa se stavi u drugu posudu i ostavi da se malo ohladi, ali ne previše
kad je tijesto mlako, srednje toplo, dodaje se jaje po jaje i umiješa polako u tijesto. najbolje je staviti 6 jaja jer je puno bolje. kod miješanja u nekom trenutku dodati i prašak za pecivo pa i njega umiješati. bez praška teže se dobiju visoke kuglice tijesta.
nakon toga, tijesto stavljati sa žlicom (velika žlica je dobra mjera za srednje velike krafnice) hrpicu po hrpicu jednu do druge na tepsiju (pleh), najbolje na papir za pečenje (ili namazati prethodno tepsiju s margarinom i posipati s mekim brašnom da se ne prime kuglice za dno).
staviti tako posložene hrpice tijesta u pećnicu na oko 15 minuta na 200-220 °C (prethodno zagrijati pećnicu), odnosno dok dobro posmeđe. nakon pečenja, izvade se van i ostave da se dobro ohlade, iako ih se može odmah prerezati-kuglice se režu u gornjoj trećini tako da ostane dolje mjesta za stavit kremu i da su lijepe kapice.
od ukupne količine mlijeka se malo odvoji (oko 2 dcl) u neku posudu i u to umiješa puding s brašnom i šećerom. za jaču aromiju vanilije može se dodati i vanilin šećer. po želji tko želi čokoladnu kremu može napraviti kremu od čokoladnog pudinga umjesto od vanilije. ostatak mlijeka se u loncu zakuha i u njega doda prethodna smjesa od pudinga te se miješa dok vrije i dok se dobro sve skuha (oko 3-5 mnuta) - ne smije biti premekano jer će i krema onda biti jako mekana.
za bolji okus se mogu u smjesu s pudingom (dok je hladna) umiješati 1-2 žutanjka pa krema onda ima jako fini okus, kao da je od jaja.
kad se krema dobro ohladi doda se polako dio po dio margarina, te se tako dobro umiksa u kremu. dobro je prethodno margarin ostaviti na toplom da omekša da se sve dobro sjedini s kremom.
kuglice se pune u donjem dijelu s kremom i to žlicom (tako se dobiva na brzini i krema ostane čvrsta) a potom se tuljcem i ukrasnim vrškom napravi ukrasni dio uokolo-to sve ide jako brzo. po želji se može dodati još jedan ukrasni sloj od šlaga. Na kraju se poklopi s kapicom. Kapica se može samo posipati šećerom u prahu a može se umjesto toga preliti s umakom od čokolade (10 dkg čokolade, 3 žlice vode, 3 žlice šećera, 8 dkg margarina - sve se rastopi na laganoj vatri-ne smije kipjeti)
zdravo! žao mi je da ti nije uspjelo, treba točno slijediti korak po korak. ne znam to ti nije ispalo dobro? jesi li u tijesto umiješala prašak za pecivo na kraju? jesu li se dovoljno dugo pekle - do smeđe boje (ne žućkaste)?jesi li zagrijala pećnicu prije stavljanja kuglica? kako si radila kremu-kad se puding smjesa ohladi dodaje se margarin, itd. pošalji mi poruku što ti nije ispalo pa ćemo ispočetka!
2