Kod nas u Bavarskoj je priprema ove torte vrlo raširena i ne služi se samo uz svečane prigode nego je možete svakodnevno konzumirati u svakoj boljoj slastičarnici uz kavicu, cappuccino ili čaj....preporučujemo svakome tko posjeti München ili neki drugi grad u Bavarskoj da proba, sigurno neće biti razočaran..jer ipak je održala od 1886 godine kada je prvi puta napravljena.... Mi vas našim receptom želimo potaknuti i inspirirati da se i sami okušate u pripremi i kreiranju ove torte.......jako je izdatna i u hladnjaku je možete imati 5-7 dana.....puno uspjeha kod pečenja!
Kod nas u Bavarskoj je priprema ove torte vrlo raširena i ne služi se samo uz svečane prigode nego je možete svakodnevno konzumirati u svakoj boljoj slastičarnici uz kavicu, cappuccino ili čaj....preporučujemo svakome tko posjeti München ili neki drugi grad u Bavarskoj da proba, sigurno neće biti razočaran..jer ipak je održala od 1886 godine kada je prvi puta napravljena.... Mi vas našim receptom želimo potaknuti i inspirirati da se i sami okušate u pripremi i kreiranju ove torte.......jako je izdatna i u hladnjaku je možete imati 5-7 dana.....puno uspjeha kod pečenja!
Sastojci
Priprema
Postupak za izradu biskvita:
Žumanjak i šećer kremasto izraditi. Bjelanjak, sol i šećer izraditi u čvrsti snijeg i pjenjačom sjediniti sa žumanjkom. Suhe sastojke sve zajedno pomiješati i prosijati te pjenjačom umiješati u smjesu od jaja.
Maslac otopiti, ne smije kuhati i brzo umiješati u smjesu.
Peći 7 kora na temperaturi od 180°C oko 8-10 minuta.
Postupak za čokoladnu kremu:
Žumanjak kremasto izraditi. Skuhati šećerni sirup od šećera, vode i soli na temperaturi do 118°C te ga lagano sipati u izrađeni žumanjak te dalje mixati dok se smjesa ne ohladi.
Maslac, mekani, sobne temperature dodajte smjesi od šećera i žumanjaka i mješajte dok ne dobijete kremastu masu.
Čokoladu otopiti, ne smije biti toplija od 45-50°C, te dodajte kremi od maslaca i mješajte kratko dok se sve ne sjedini.
Torta se slaže tako da se svaka kora namaže tankim slojem čokoladne kreme,
na kraju se cijela torta premaže kremom....
te prelije ganache glazurom.
Postupak izrade Ganache za čokoladnu glazuru:
Šlag i mlijeko prokuhati. Nougat i čokoladu malo otopiti i štapnim mixerom izraditi s kuhanim šlagom i mlijekom. Preko noći ostaviti u hladnjaku, slijedeći dan ugrijati te glazuru preliti preko torte.
Dobar dan! Inače radim dobošicu, a ovaj recept izgleda veoma slično, pa bih rado probala. Molila bih vas da mi kažete što je to "nugat" za glazuru ili što bih mogla koristiti umjesto njega. Puno hvala.
Pozdrav kata26, da, fondant može ići na tortu bez problema , ali umjesto čokoladne glazure. Naime, kako se vidi u koraku 8 cijela torta premazana je čokoladnom kremom od maslaca koja je idealna podloga za Fondant...:), pa umjesto čokoladne glazure jednostavno stavite Fondant po izboru....
11