Tako slične princes krofnama, a ipak tako različite. Mi ih obožavamo, pune su krema, a dok jedemo fil ne curi, ima i dosta čokolade koju obožavmo. Preporučujemo od <3 !
Tako slične princes krofnama, a ipak tako različite. Mi ih obožavamo, pune su krema, a dok jedemo fil ne curi, ima i dosta čokolade koju obožavmo. Preporučujemo od <3 !
Sastojci
Priprema
Testo za profiterole možete praviti po ovom mom receptu ili po nekom vašem receptu koji ste isprobali. Važno je samo da profiterole budu sitne, male, ne veće od 3-4cm pečene. Za manje upućene objasniću kako se pravi testo. Stavi se da prokuva voda, puter, šećer, so. Kada proključa doda se brašno i meša još 1-2min, da počne da se odvaja od posude i da cvrči /tako kaže moj omiljeni kuvar Rudolf/. Kada se testo ohladi dodaju se jaja, obavezno jedno po jedno i muti se mikserom, onom spiralnom mešalicom za testo. Dobije se kompaktna masa koju treba istiskivati špricem na papir za pečenje ili praviti male krofnice kašičicom /ali baš male, sa velikim razmakom izmedju jer puno narastu/. Peći ih na 250 ° 15min, bez otvaranja rerne!
Za fil skuvati mleko /odvojiti malo da se lakše razmute jaja i brašno/ pa u njega dodati umućena jaja sa šećerom i gustinom i malo mleka. Mešati fil dok se zgusne. Kad se zgusne dodati iseckan puter na listiće i mešati da se otopi.
Jako volim da gledam Rudolfa Van Vina pa sam od njega pokupila i to da sve hladim na metalnom poslužavniku prekriveno providnom folijom. Zaista sam prijatno iznenadjena kako je delotvorno!
U hladan fil dodati umućenu slatku pavlaku.
Sada počinje po meni avantura: punjenje krofnica. Ovaj deo najviše volim. Uzmem špric za tortu sa onim dugačkim nastavkom sa jednom rupicom, bušnem krofnicu i dobro je napunim. Obožavam osećaj kako postaju bucmaste u mojim rukama.
Kada se napune sve krofnice možete spremiti preliv. Ja praktikujem da prelim krofnice uvek pred služenje, fil samo malo zagrejem u mikrotalasoj rerni i prelijem ih. Možet ih premazati i odmah, to je već po vašoj želji.
Za preliv staviti vodu, šećer i kakao da provri. Kada se izjednači dodati čokoladu, konjak i ulje.
Ponekad mi ostane fila, čokolade, ali onda napravim lepo posluženje u činijicama!!!
Prijatno!
Ja sam danas pravila prvi put...testo mi je bilo za jedan veliki i jedan mali pleh.Ja sam ih pekla odvojeno,prvo veliki...odlicne su ispale,a zatim mali.Pitam se da li sto su ove druge odstojale ili ne znam zasto malo su splasnule.Moje pitanje je da li mogu istovremeno da pecem dva pleha profiterola i da li da ukljucim ventilator u tom slucaju? Hvala na divnom receptu.Pozdrav!
19