Ovaj pikantni gulaš siromašan je mesom, ali je zato izuzetno bogat raznovrsnim povrćem. U njega možete strpati gotovo sve vrste povrća koje vam se u danom trenutku nađu pri ruci, a ja sam ovog puta koristila mahune, poriluk, šampinjone, mrkvu, vrganje, krumpir… Idealan kad vam se jede nešto bezmesno sa žlicom.
Ovaj pikantni gulaš siromašan je mesom, ali je zato izuzetno bogat raznovrsnim povrćem. U njega možete strpati gotovo sve vrste povrća koje vam se u danom trenutku nađu pri ruci, a ja sam ovog puta koristila mahune, poriluk, šampinjone, mrkvu, vrganje, krumpir… Idealan kad vam se jede nešto bezmesno sa žlicom.
Sastojci
Priprema
Poriluk dobro operite i njegov bijeli dio nasjeckajte na kolutiće. Mahune operite i narežite na manje komade, a mrkvu na kolutiće.
Crvenu papriku nasjeckajte na sitne kockice, šampinjone na tanke listiće, a krumpir na male kockice.
Na malo ulja prvo pirjajte poriluk. Kad malo omekša dodajte mu mrkvu, a nakon otprilike 5 min i papriku. Posolite i po potrebi dolijte samo malo vode kako vam se povrće ne bi primalo za dno.
Zatim dodajte mahune i sve zajedno još malo pirjajte, a zatim dodajte sitno sjeckani češnjak i smrznute vrganje. Kad vrganji malo omekšaju, dodajte obje vrste ketchupa i Vegetu po ukusu i promiješajte. Zatim podlijte sa malo vode i pirjajte oko 20-25 min, uz povremeno miješanje i podlijevanje vodom.
Kad je povrće već gotovo sasvim omekšalo, dodajte mu šampinjone i kuhajte još kratko dok i oni ne omekšaju i dok ne ispari sva tekućina.
Sada povrće pospite brašnom i crvenom paprikom, dobro promiješajte i dolijte vode po ukusu, ovisno o tome koliko gust ili rijedak gulaš volite (ja volim malo gušće). Pojačajte vatru, pa kad gulaš proključa, dodajte mu krumpir, koncentrat rajčice i začine po ukusu (neka bude malo pikantnije), promiješajte i kuhajte još 15-ak min dok krumpir ne omekša.
Pred sam kraj kuhanja pospite ga sjeckanim peršinovim listom i dodajte žlicu octa, po želji.
Posluživanje
Gulaš poslužite uz neki fini integralni kruh i uživajte :)
Umjesto ketchupa, naravno možete koristiti neku drugu vrstu koncentrata rajčice, ali preporučam vam da ipak probate s ketchupom, koji ovom gulašu daje baš poseban, slatkasto-ljuti okus, za razliku od nekih drugih koncentrata koji su po mojem ukusu nekako prekiseli.
19