Moj profil

Proljetni makaroni sa bobom

30 minuta
76
Proljetni makaroni sa bobom

Bob - jedna od najstarijih grahorica Mediterana, baza je mnogih tradicionalnih recepata. Pripremljen sa paštom, u suho, ili kao gusta čorba- ne znam što je bolje.

Bob - jedna od najstarijih grahorica Mediterana, baza je mnogih tradicionalnih recepata. Pripremljen sa paštom, u suho, ili kao gusta čorba- ne znam što je bolje.

Sastojci

za
250 g boba
4-5 kom mladog luka
2 režnja češnjaka
100 g rajčice
3-4 žlice maslinovog ulja
5-6 listova bosiljka

Priprema

1.

Mladi luk, zajedno sa zelenim djelovima, narežite na režnjeve. Dobru dimljenu pancetu (ili šareniju slaninu) narežite na prugice. Rajčicama ogulite koricu i narežite ih na kockice. Usitnite češnjak i peršin.

2.

U širu tavu (u kojoj ćete i začiniti makarone), stavite 3 žlice maslinovog ulja, mladi luk, malo ljute papričice  i pancetu. Pržite na srednjoj vatri dok se panceta ne popeče. Dodajte mladi bob, češnjak i peršin, samo malo prevrnite na vatri, zatim dolijte čašu tople vode. Poklopite i pirjajte desetak minuta dok se bob ne skuha i voda ne ishlapi.

3.

Tada ubacite narezane rajčice, posolite, popaprite i pirjajte cca 5 minuta dok se umak ne ujedini.  Dodajte nekoliko listova  nasjeckanog bosiljka (po želji). Ugasite.

4.

Skuhajte makarone (penne) i procijedite ih u umak. "Tucite", odnosno energično miješajte paštu na vatri (dodajte 2-3 žlice vode u kojoj se kuhala), da pašta pusti svoju kremicu. Tada je odmaknite od vatre, dodajte ribani ovčji sir, dobro je promiješajte i odmah poslužite

Posluživanje

Ova pašta je osobito dobra kada je bob jako mlad i kada zrna pucaju, oslobađajući meki središnji dio koji se dodatno ujedini s ostalim djelovima umaka. Naši stari su na sličan način radili proljetne čorbe - običavalo se kuhati komad suhog mesa, a uz spomenute sastojke, treba još dodati 2-3 mrkve, narezane na režnjeve te   krumpir  narezan na kockice, koji su se  pirjali zajedno sa bobom. Rezultat je odlična čorba od povrća, kojoj bob daje poseban ukus.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

+6

Pogledaj sve fotke