U mojem kraju se nastoji popularizirati nakadašnju autohtonu kuhinju koja se temelji na osobito racionalnoj upotrebi svega onoga što u određenom godišnjem dobu daruje majka priroda… dakle, "obična" ali fina i nezaobilazna primorska jela. Dobar tek!
U mojem kraju se nastoji popularizirati nakadašnju autohtonu kuhinju koja se temelji na osobito racionalnoj upotrebi svega onoga što u određenom godišnjem dobu daruje majka priroda… dakle, "obična" ali fina i nezaobilazna primorska jela. Dobar tek!
Sastojci
Priprema
Tanko narezani pršut kratko prepecite (max 2 minute) na malo maslaca pa zalijte (domaćim) vinskim octom i još minutu prodinstajte.
Za to vrijeme tanko naribajte svježi kupus, po želji malo ga stisnite rukama da kupus izgubi živost, i začinite maslinovim uljem, solju i paprom.
Prethodno skuhanu i ohlađenu palentu krumpiricu narežite na šnite debljine 1 cm te na teflonskoj ili grill tavi s malo ulja lagano prepecite s obje strane.
Ogulite krumpir, prerežite na četiri i skuhajte u slanoj vodi. U toj vodi, kuhani krumpir ručno izgnječite gnječilicom.
Dodajte palentu miješajući pjenjačom kao bi se izbjegle grudice. Nastavite povremeno miješati palentarom ili plosnatom kuhačom jer palenta postane gušće konzistencije.
Kuhajte 15-20 minuta (ako radite s instant palentom) te 5 minuta prije kraja dodajte maslinovo ulje. Palentu prevrnite na tanjur za posluživanje i oblikujte vlažnim rukama ili palentarom u pogaču.
Posluživanje
Na tanjur stavite pripremljeni kupus, zatim pršut preliven toćem od octa te dodajte prepečene šnite palente ili palente krumpirice. I… ne zaboravite čašu dobrog (domaćeg) bijelog vina!
U slast!
Kako je tebi ispao recept?
13