cvjetača , karfiol..i pohani celer...kod nas često na meniju jer volimo pohani celer,već odavno a cvjetaču sam nedavno prvi put ispržila..tj. pohala..treba probati, pa će vam se svidjeti ili ne..Može u LCHF verziji , i GLUTEN FRE pa pazimo na odabir mamirnica u bezglutenskoj verziji.!
cvjetača , karfiol..i pohani celer...kod nas često na meniju jer volimo pohani celer,već odavno a cvjetaču sam nedavno prvi put ispržila..tj. pohala..treba probati, pa će vam se svidjeti ili ne..Može u LCHF verziji , i GLUTEN FRE pa pazimo na odabir mamirnica u bezglutenskoj verziji.!
Sastojci
Priprema
Pržena cvjetača
U dovoljno velikoj posudi zagrijati vodu s limunovim sokom. Glavicu cvjetače očistiti od zaostalih listova i debljeg korijena (korijen i listove iskoristim za krem juhicu sa dodatkom krumpira..ili ako imate nešto od povrća koji list blitve, mrkve korabice)... Glavicu karfiola staviti u vruću vodu pa kuhati dok ne omekša, ali ne previše. Cvjetaču obavezno izvadite i položite u ledenu vodu da se ohladi . Zatim cvjetaču omotati čistom krpom i dobro ocijediti. U dubokoj tavi ugrijati veću količinu masti ili ulja . Cvjetaču narezati na ploške debele cca 1,5 cm . Začinite solju (koristim himalajsku sol) i svježe mljevenim paprom, te panirati u brašnu umućenim jajima i krušnim mrvicama( ili kao ja zobenim mekinjama i ribanim parmezano).
Odreske panirane cvjetače pržimmo u vrućem ulju ili masti (cca 160°C), zatim ocijediti na papirnatim ubrusima, Poslužiti uz tartar umak...
Pohani celer
Tako možemo ispohati i celer...Celer ogulimo možete prokuhati ali i ne morate... Celer izrežemo na kriške od cca 5mm, pokapamo sa limunovim sokom posolimo solju (himalajska), uvaljamo u brašno jaja i smjesu mrvica i brašna a možemo ubaciti i naribani parmezan (grano padano). Popržimo s jedne i druge strane dok lijepo ne porumeni, tj. dobije lijepu zlaćanu boju...Pohani celer ocijedite na upijajućem papiru uz tartar ili zelenu salatu...kao samostalni obrok a može se poslužiti i hladan jako je ukusno....
Tartar umak:
Za umak umutimo dva žumanjka sa senfom, U tankom mlazu dolijevamo ulje pa metlicom za snijeg umutimo majonezu. odložimo na hladno. Oguljeni luk, kisele krastavce narežemo na sitne kockice ili naribamo na ribež a vsitno nasjeckati.. U majonezu dodati kiselo vrhnje i sve sitno nasjeckane sastojke, začiniti limunovim sokom, soli i svježe mljevenim paprom. Umak dobro promješati i rasprediti u male staklene zdjelice..po osobi..
Posluživanje
Izvor recepta za prženu cvjetaču je iz Dobar tek izdanje studeni 2004 sa nekim malim izmjenama, dok pohani celer radim već jako dugo misli9m da sam ideu pokupila iz starog Svijeta..(ženski tjednik iz 80-tih)
11