Moj profil

Pulled pork

129
Pulled pork

Ako docekujete poveci broj gostiju i ne znate sta da spremite, evo vam jednog nacina pripreme mesa za koju vam nije potrebno uloziti puno vremena. Dan prije meso natrljate sa zacinima, - sutra dan s njim u rernu na nisku temp. i to je sve! Dobicete jako ukusno, socno meso za koje trebate samo da napravite prilog. Dobar tek zelim!

Ako docekujete poveci broj gostiju i ne znate sta da spremite, evo vam jednog nacina pripreme mesa za koju vam nije potrebno uloziti puno vremena. Dan prije meso natrljate sa zacinima, - sutra dan s njim u rernu na nisku temp. i to je sve! Dobicete jako ukusno, socno meso za koje trebate samo da napravite prilog. Dobar tek zelim!

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

2 velika komada filea od vratine / pecenica
MIX ZACINA ZA UTRLJATI MESO - RUB
50 g farin secera
50 g crvene blage zacinske paprike
2 zlice frisko mljevenog crnog papra
2 zlicice soli
1 zlica cayen papra
2 zlicice gorusice u prahu
UMAK/PRELIV ZA PECENO MESO
4 dl jabucnog octa
3 zlice ketchupa
2 zlicice farin secera
4 zlicice soli
1 zlicica tabasco
1 - 2 zlicice susene i usitnjene cili papricice
1 - 2 zlicice soli
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Navedena kolicina zacina i umaka/preliva je dovoljna za dva komada mesa ( bez kosti ) od 2,5 - 3 kg.

Pri kupnji vratine/pecenice izaberite lijep i zaobljen komad bez kvrga . Ocistite ga od masnoce ( ako je zbilja ima previse, jer dosta toga se istopi pri samom pecenju ) i zilica. Kuhinjskim papirom obrisati meso da bude suho. Zatim utrljati zacine ( koje predhodno dobro izmjesate ) po cijeloj povrsini, tako debelo dok zacini ne pocnu da padaju sa mesa. Zamotati u papir za pecenje, zatim u foliju ili vrecicu i ostaviti u hladnjak preko noci.

2.

Umak/preliv za peceno meso je iz North Carolina za koji treba da izmjesate sve sastojke. Dobit cete jak i kiselo-slatkast preliv. Stavite u jednu zdjelicu sa poklopcem i cuvajte ga u hladnjaku, gdje moze biti dosta dugo. Ako ne potrosite sve od prvi put, mozete ga koristiti za drugu turu pulled pork ( kao sto smo i mi ), ili iskoristiti za nesto drugo.

3.

Sutra dan, rernu ukljucite na 100*C ili 110*C ( zavisi na koju temp. vam je podesena ). Komad mesa stavite na resetku / zicu od rerne, koja treba da stoji na drugom nivou od dna prema gore. Ispod ( na prvi nivo od dna ) stavite veliku tepsiju u koju uspete malo vode. I to je sve!

Zaboravite na meso sve do zadnjih pola sata, prije nego li ste planirali servirati jelo. Peceno meso ( prije posluzivanja ) treba da odstoji 1/2 sata kako bi se sokovi "smirili" i tek tada ga treba sa dvije viljuske odvajati na manje, uske  komadice. Iskidano meso preliti sa umakom, ako cete ga posluzivati u burger pecivima.

4.

Meso ce po povrsini biti dosta tamno, i izgledat ce kao da ima koru od drveta. Unutra je socno i jako mekano.

5.

Vrijeme koje je potrebno da se meso ispece je od 10 - 12 sati, zato sto se pece na niskoj temperaturi. Unutarnja temp. mesa treba da dostigne 95*C, po tome cete znati kad je gotovo.

Kod mene se peklo na 100*C, od 05 sati - 17.30 sati. Vecera je bila planirana za 18.00 sati. Znaci ukupno 12,5 sati, s tim da sam zadnji pola sata rernu pojacala na 150*C kako bi meso sa 92*C dostiglo zeljenu temp. od 95*C.

6.

U receptu po kojem sam pravila, meso se pece u zatvorenom grillu za koji je potrebno imati poseban ugalj. Mi smo se odlucili za rernu i bilo nam je super!

Posluživanje

Na linku za recept mozete vidjeti kako se inace posluzuje ovako pripremljeno meso. Znaci u rasjeceno burger pecivo sa jednom zlicom coleslaw salate. Meni je takav nacin serviranja vise prilagodjen mladoj populaciji, zato sam ja meso posluzila meso sa coleslaw salatom, kuhanim svjezim zelenim mahunama, krompir salatom i baguettama punjene maslacom od cesnjaka. Umak sam stavila u jednu zdjelicu i svako je sebi stavljao preko mesa po svojoj zelji.

  • MESO-svinjetina(3)
  • Always(1)
  • Gotveni-jadenja-svinsko(1)
  • Lunch-is(1)
  • Pulled-pork(1)
  • Isprobati(1)
  • Ručak(1)
  • Svinjetina(1)
  • Slow-cooker(1)

21

Prije pecenja skine se papir/folija i pece se bez icega. Lp!

Ovo izgleda izvrsno! Pitanje, da li se meso peče umptano u papir + folija u čemu se mariniralo, ili se prethodno izvadi van i šeče bez ičega?

Smedji secer, ovdje se kupuje pod nazivom "farin".

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Pulled pork !
rijeka

Pulled pork !