Punjena peciva

Od onih 600 ml tople vode oduzmite 150 ml i u njoj otopite kvasac, šećer i žličicu brašna. Pustite da se napravi kvasina jedno 10-tak minuta.

U međuvremenu pomiješajte i prosijte brašna, umiješajte sol i dodajte nadigao kvasac, ostatak vode i maslinovo ulje. Umijesite glatko tijesto i pustite ga da se diže oko 45 minuta.

Dignuto tijesto premijesite i podijelite na tri djela i ostavite da se ponovno diže oko pola sata.

Očistite i narežite luk na kolutove. Prepržite ga na maslinovom ulju da se uvene i postane staklasti. Prohladite. U tu smjesu dodajte nasjeckane sušene rajčice i nasjeckan peršin. Popaprite. Sve dobro pomiješajte.

Trećinu tijesta razvaljajte u kvadrat ili pravokutnik i narežite ge na  manje kvadratiće/pravokutnike  (ja sam od jednog dobila 12 manjih kvadratića). Na svaki kvadratić/pravokutnik (uz doljnji rub) stavite malo nadjeva od luka i preko njega filet inčuna. Zarolajte u svitak, krajeve uvucite unutra i redajte u pek-papirom obložen pleh. Kada ste napravili sve rolice, premažite ih maslinovim uljem i ostavite da još malo odstoje.

Zagrijte pećnicu na 200°C obična/ 180°C s ventilatorom i pecito oko 30-tak minuta, možda i manje, tj. dok ne dobijete lijepu  boju.