Moj profil

Punjena rolana pečenka

8 osoba
100 minuta
46

Vrijeme je godine kad nam razne pečenke dolaze na stol, raskošne u mirisu i okusu skrivenih sastojaka ispod hrskavih korica. Evo jedne od takvih…

Sastojci

za 8 osoba
Osnovni sastojci
oko 1,5 kg čiste svinjetine od buta u komadu
1-1,5 dl mlijeka
malo peršina i celera (listovi)
2 žlice Vegete (1 za nadjev+2 male žlice za meso)
malo papra
10 dag polutvrdog ili mekog sira, npr. gauda, ementaler…
2 češnja češnjaka
Dodaci za nadjev – kombinacija po vlastitoj želji
1 manja mrkva
2-3 žlice graška
1 najmanja konzerva gljiva (oko 25 dag svježih)
1 mala glavica luka
10 dag slanine ili pršuta
itd, itd…
Umak od pečenja
1 glavica luka
2-3 češnja češnjaka
2-3 lista lovora
po potrebi soli i papra
1 veća jabuka
0,5 l bistre juhe ili vode
2-3 žlice masnoće za pečenje – koristila sam biljnu mast

Priprema

Priprema mesa
1.

Komad mesa očistite izvana od svih žilica.

2.

Oštrim nožem režite meso kao da razmotavate roladu da dobijete jedan veliki odrezak. Pospite sa pola žlice Vegete, utrljajte ju u meso, zarolajte i ostavite da stoji dok
pripremate nadjev:

3.

Izmrvite kruh u sitne komadiće (i koricu i sredinu). Stavite u posudu, zalijte mlijekom.

4.

Nasjeckajte sitno peršin, celer i češnjak, pa dodajte kruhu. Dodajte i neki od ostalih sastojaka – kombinirajte ono što najviše volite. Mrkvu naribajte, grašak prethodno skuhajte ili koristite konzervirani, svježe gljive, luk, pancetu ili pršut nasjeckajte na male komadiće i kratko popržite…

5.

Masi dodajte jaje, 1 žlicu Vegete i malo papra, pa sve dobro promiješajte.
Nadjevanje pečenke:

6.

Razmotajte meso i unutarnju stranu obložite ploškama šunke i sira. Nanesite nadjev, ostavljajući po 1 cm od rubova slobodno. Pažljivo zarolajte.

7.

Povežite spiralno pečenku čvrstim koncem i stavite u namašćenu posudu za pečenje.

8.

Oko pečenke poslažite komade mrkve, celera i luka, češnjak i lovor, te komade oguljene jabuke. Pospite s još pola žlice Vegete i malo popaprite, zalijte juhom ili vodom i vinom.
Ovako pripremljena pečenka spremna je za pećnicu. No kako ne bi izvana izgorila, a unutra ostala sirova, pokrijte ju alu-folijom koju na par mjesta izbušite vrhom noža. Pecite pokriveno oko 1 sat na 180°C. Nakon toga otkrijte, okrenite pečenku i pecite još 10-tak minuta, pa opet okrenite i još 10-tak minuta zapecite hrskavu koricu. Pečeno izvadite da odstoji 10-15 minuta, odstranite konac, pa tek tako odmorenu režite.
Umak
napravite tako da povrće iz posude, osim lovora, propasirate ili usitnite sjeckalicom, dodajte tekućinu koja je ostala od pečenja – po potrebi dodajte još malo juhe ili vode, te soli i papra ako trebakratko prokuhajte i poslužite. Po želji možete umak dodatno zgusnuti s malo slatkoga vrhnja.

Posluživanje

Ovu odličnu pečenku poslužite uz rižu, tjesteninu, krumpir ili mješavinu cvjetače, brokule i mrkve na maslacu i s nekom osvježavajućom salatom.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

Samo za čitanje! Opcije dodavanja recepata i ostalog sadržaja dolaze uskoro! :)

Saznaj više