Moj profil

Punjene lignje “pod čripnjun”

90 minuta
42
Punjene lignje “pod čripnjun”

"Pod čripnjun" je nekad bio sasvim uobičajen način pripreme jela. Čripnja je zvono od pečene gline od koje se radi i crijep za krovove, ispod koje se jelo peče zatrpano žeravicom. Tako se pripremalo sve, od kruha, povrća, mesa, do najfinijih morskih specijaliteta. Glinenu je čripnju koja se znala razbiti s vremenom zamijenila otporna peka od lijevanog željeza. A u moderna vremena, bez ognjišta i žeravice, čripnju je zamijenila posuda s glinenim pokrovom, u običnoj pećnici.

"Pod čripnjun" je nekad bio sasvim uobičajen način pripreme jela. Čripnja je zvono od pečene gline od koje se radi i crijep za krovove, ispod koje se jelo peče zatrpano žeravicom. Tako se pripremalo sve, od kruha, povrća, mesa, do najfinijih morskih specijaliteta. Glinenu je čripnju koja se znala razbiti s vremenom zamijenila otporna peka od lijevanog željeza. A u moderna vremena, bez ognjišta i žeravice, čripnju je zamijenila posuda s glinenim pokrovom, u običnoj pećnici.

Sastojci

za
75 dag očišćene lignje
1,5 kg krumpira
1 veća glavica kapule
3 češnja češnjaka
stručak peršina
1 dl bijelog vina, slatkastog, tipa Malvazije

Priprema

Za pripremu ovog jela potrebno je imati širu posudu (dimenzje oko 40×30 cm) i po mogućnosti veći glineni poklopac ili posudu koja će preokrenuta odgovarati kao poklopac. U nedostatku glinenog “poklopca” poslužiti će i običan željezni kalup za kolače kojim će se pokriti posuda s jelom. Važno je samo da “poklopac” dobro leži na posudi kako bi bio onemogućen izlazak pare.
1.

Pećnicu i “poklopac” ugrijte na 180°C.

2.

Sitno nasjeckajte češnjak, peršin i crveni radič.

3.

Kapulu narežite na veće komade.

4.

Krumpir ogulite, operite i narežite na deblje ploške.

5.

Dio krakova lignje nasjeckajte što sitnije. Pomiješajte ih s nasjeckanim radičem, polovicom nasjeckanog češnjaka i peršina, krušnim mrvicama, jajem i par kapi maslinovog ulja, te malo posolite i popaprite. Tom smjesom punite tijela lignje do polovice, pa laganim pritiskom prstiju poravnajte i jednolično rasporedite nadjev po cijeloj lignji.

6.

Dno posude za pečenje premažite maslinovim uljem. U posudu rasporedite ploške krumpira i grubo narezanu kapulu, posolite i popaprite, pa lagano rukama promiješajte da se sol i papar ravnomjerno rasporede po krumpiru. Po krumpiru poslažite punjene lignje i preostale krakove. Sve pospite ostatkom nasjeckanog češnjaka i peršina, te zalijte ostatkom ulja i vinom. Protresite posudu.

7.

Izvadite pažljivo – s rukavicama! – zagrijani “poklopac” iz pećnice. Stavite posudu s jelom u pećnicu, na nju namjestite “poklopac”, zatvorite pećnicu i pecite oko 50-55 minuta.
Gotovo jelo ostavite da “odmori” 10-tak minuta otklopljeno u ugašenoj pećnici. Tako će se lagano prosušiti, a ipak ostati meko i sočno.

Posluživanje

Ovo ukusno “morsko” jelo koje će donijeti na vaš stol dašak starih vremena poslužite sa zelenom salatom ili salatom od crvenog radiča, a uz to poslužite i bijelo vino, ono isto koje ste koristili u pripremi jela.

  • Lignje(4)
  • Po-starinsku(1)
  • Slana jela(1)
  • Kvarner(1)
  • Riba-morska-lignje(1)
  • Lignje-iz-pecnice(1)
  • Krumpir(1)
  • Morski plodovi(1)
  • Pod-cripnjun(1)

11

Sjajno… :)

mije mi bio nadohvat ruke, a mrsko mi bilo ici u kupovinu…..;))

Tajana, jako mi je drago što si ih onako lijepo složila i bez radiča!

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

moje savršene punjene lignje
saby77

moje savršene punjene lignje

Recepti koji koriste slične sastojke

Salata od ječma
vcvek

Salata od ječma