Punjeni lignjuni, lignje

Punjeni lignjuni

a možete ovom smjesom piuniti i lignje, Ako nemate dagnje možete staviti u zamjenu  konzervu tunjevine..odllična zamjena 

Priprema je još jednostavnija ako u  ribarnici zatražite da vam očiste lignjune (kod nas u ribarnicama u Zgb to rade), a kod kuće ih samo dobro operete..Ili evo kako to ima u video uradku kod Ivoneb kako očistiti lignje,... http://www.youtube.com/watch?v=nEZebvrqKWI,

 a lignjuni su i veći.. Ima ih i za kupiti u većim centrima  već očišćeni...i   zamrznuti  Važno  je da su malo u dubokom  da meso omekša  slučaj kao kod hobotnice.. Meso lignjuna je onda fino mekanoo.. 

Dagnje pažljivo otvoriti kako bi sačuvali sok i izvaditi meso iz ljuštura (maknuti onaj končić  resicu)...

Očišćenim lignjunima odrezati krakove. Masline nasjeckati zajedno s češnjakom i kaparima. Krupno nasjeckati dagnje, te dodati smjesi zajedno s njihovim sokom, dodati krakove i  kratko  dinstati još nekih  5 -6 minuta. Lignjuni ili lignje ako ovako spremate usput puste i sok.. Dodati nasjeckani peršin, mrvice ili namoćeni kruh u mlijeku , naribanog sira malo ako volite , sol i papar.

Time napuniti lignjune, pa svaki zavezati jednim krakom ili  čačkalicom zatvoriti otvor. Preostale lignjune pržiti 5 minuta, zaliti vinom te zagrijavati na niskoj temperaturi cca  10-tak minuta da ispari tekućina. Posoliti, popapriti i miješati još otprilike 10-tak minuta.

Izvaditi lignjune i staviti sa strane na pladanj, a u posudu dodati sok od rajčica, pa dinstati još 10-tak minuta. Po želji posoliti i popapriti.

Malo ohlađene lignjune narezati i poslužiti s umakom od rajčica.malo.

Na malo ulja popržiti par čena češnjaka, dodati pelate rajčice iz konzerve ili još bolje svježe rajčice..no ako nemate i gusta rajčica sok  je dobar..Nek se laganini kuha,  pa dodajte peršun  koromač jako paše  i malo vina..Ako je i nakon ukuhavnja rijetki umak  zgusnite sa malo krušnih mrvica ili  brašnom od pira- dinkel..

Lignjuni se mogu poslužiti ovako pirjani i bez umaka sa prilogom od kuhanog krumpira  zaliven sa maslinovim uljem i sjeckanim peršinom   ili  blitvom i krumpirom na lešo..ako je u umaku  sa tjesteninom ili palentom..

Ima ovdje još recepti  na temu lignjuna..  od  manuela-glignjuni punjeni raštikom i feta sirom...

Milicza sa punjenim lignjunima od blitve i kozica

Dobar tek!!

Punjene lignjun "2" način 

 a tako možemo puniti i sipe... 

Pripremimo nadjev od krušnih mrvica  malo zčinskih mediteranskih trava (peršin, timjan, ružmarin, mažuran + 2-3 čena češnjaka    Tost ili prepržiti malo starog kruha u pekaču i samljeti u multipraktiku   preprženi kruh trave i krušne mrvice..dodati maslinovo ulje i   krakove lignji  a tako znam puniti i sipe, muzgavce, i lignjune... ovu smjesu pomješati i puniti lignje..ili što već punite  posolimo, popaprimo i sa maslinovim uljem   i tom smjesom punimo  Zatvorimo otvore čačkalicom  i stavimo na žar ili gradele ili  gril tavu .

Lignje  sipe lignjunre  ne smijemo dugo prepeći jer  postanu tvrde žilave  Ovisi o veličini  ribe ako je  žar tj. vatra jaka dovoljno je   cca 5- 6 minuta .  ovo je fino i sočno  ili ih možemo ispećoi  u prethodmp zagrijanoj pećnici  na 220 °C Pred kraj politi sa malo bijelog vina..

Bon Apetit!!