Moj profil

Punjeni Lungić U Umaku Od Vina I Suhih Šljiva

40 minuta
34

... baš i nema puno recepata za ovaj odličan komad mesa, moja obitelj je oduševljena pa moram podjeliti s vama ovaj recept

... baš i nema puno recepata za ovaj odličan komad mesa, moja obitelj je oduševljena pa moram podjeliti s vama ovaj recept

Sastojci

za
400g lungić ( svinjski file )
2-3 šnite pršuta-tanko narezane
1 crvena rog paprika
1dl bijelog vina ( Graševina )
majčina dušica-timijan

Priprema

1.

PRIPREMA MESA:

Svinjski file (lungić) očistiti od žilica. Izdubiti drškom kuhače kroz sredinu te prstom proširiti otvor, kako bi mogli lakše puniti nadjev.

Pošto je to vrlo kvalitetan komad mesa, lako se izdubi rupa (meso je jako mekano)

2.

NADJEV:

Na maslacu popržiti 1 glavicu luka-prethodno sitno narezano, dodati 5 česna češnjaka- narezanih na ploške,zatim pola crvene rog paprike- narezane na kockice. Kratko pirjati i dodati 4 suhe šljive- sitno narezane. Dodati 1dl goveđeg temeljca, timijan (majčina dušica), po potrebi malo soli. Kuhati dok se ne zgusne tekučina.

3.

PRIPREMA MESA ZA PEČENJE:

Očišćeni lungić napunimo pripremljenim nadjevom.

Na tavi sa zagrijanim uljem, na jakoj vatri kratko ispečemo sa svih strana meso, kako bi se vanjske pore zatvorile,a iznutra ostalo sočno. Toliko da dobije lagano zlatnu boju.

-Tavu sa uljem od pečenja ostavimo, trebat će vam kasnije za pripremu umaka.

4.

Lungić omotati sa 2-3 tanke šnite pršuta te položiti u pekač. Oko mesa sipati 1dl bijelog vina (Graševina), 1dl vruče vode i 4 suhe šljive staviti u tekučinu oko mesa. Malo posoliti tekučinu. Prekriti alu-folijom i peči u zagrijanoj pečnici na 180C oko 30min. 

-nakon 15min pečenja okrenuti meso i peči još 15min. Zatim vratiti na početnu stranu, skloniti foliju i peči još2-3min da dobije boju.

5.

Meso izvaditi iz pekača na tanjur i dobro omotati folijom da se ne suši i ostane toplo.

6.

PRIPREMA UMAKA:

Na tavi u kojoj smo na početku kratko pekli lungić,stavimo kratko popržit 1 glavicu crvenog luka- sitno narezanu, dodamo 1dl povrtnog temeljca. Kuhamo dok luk ne omekša i karamelizirani dio od pečenja se ne otopi (daje umaku smeđu boju).

Iz pekača istresemo u tavu tekučinu od vina, vode i suhih šljiva. Kratko prokuhamo da se poveže. Po potrebi dodati soli i vegete. Dodati majčine dušice-timijan.

7.

Umak izraditi štapnim mikserom. Dodati 2. žlice kiselog vrhnja i 2. suhe šljive pa još jednom izmiksati.

8.

Meso vratiti u pekač, oko njega sipati pripremljeni umak od vina i suhih šljiva.

Posluživanje

Za prilog sam poslužila pire krumpir, može i riža. A za salatu samo kupus-salata. Nisam htjela pretjerivati, ovako je meso i umak prevladavao okusima.

  • Praznici(1)
  • Lungić(1)
  • Svinjetina(1)

4

Prava delikatesa!

Ovo djeluje zanimljivo, prvom prilikom ću isprobati 🙂

fantazija,ovo moram probati

Ovako je ispalo drugima