Punjeni praziluk

Praziluk isečmo na komade od oko 10 cm sa koso secenim ivicama.Sredinu praziluka izguramo prstima ostavljajuci dva omotača .Od prilike na taj način možemo dobiti oko 12 praznih cevi , za to mogu da se iskoriste i unutrašnji slojevi samo je bitno da u njih mozemo nagurati punjenje.

Sitno seckanu pančetu propržimo i dodamo joj sitno seckani praziluk koji nemožemo iskoristiti za punjenje.Kada je praziluk do pola omekao dodamo pivo, so, biber po ukusu i dinstamo dok pivo ne ispari, praziluk bi sada trebao da je skroz mekan i tada dodamo mleveno meso i gnjeckalicom za pire ili varjačom ga mešamo i razdvajamo da ne bude u grumenovima.Meso dinstamo oko 3-4 min.Šerpu skinuti sa vatre i u smesu umešati dva jaja i pavlaku.U masu dodati sveže seckan peršun i prezlu da upije soft i da dobijemo masu koja je kompaktna i dovoljno čvrsta da se puni.

Svaki komad praziluka napuniti ovom masom i ivice nabiti da budu što čvršce.Ovako punjen praziluk stavimo da se kuva na pari oko 10 min(nije potrebno ali je bolje da praziluk ne bude zilav) ako neko nema sud za kuvanje na pari neka spusti punjene praziluke u kipucu slanu vodu na jedno 5 min.

Posle pare praziluk prepecemo sa svake strane na grulu ili u teflonskom tiganju.

Za prilog umutiti jaja so i prasak za pecivo, dodati jogurt i palentu da se dobije gusto ali ipak tečno testo i peci ga u rerni u vatrostalnoj posudi podmazanoj puterom na 180c dok ne dobije boju.