Moj profil
gastronom
10.11.2007.

. Punjeno prase na srpski način- ( po receptu čuvenog srpskog kuvara- Milijana Stojanića.- za 10.- osoba.

240 minuta
25

u susret Praznicima i ovaj recep može poslužiti kao ideja za hlano topli buffet ili kao glavno jelo u meniju za svečane prilike.

u susret Praznicima i ovaj recep može poslužiti kao ideja za hlano topli buffet ili kao glavno jelo u meniju za svečane prilike.

gastronom
10.11.2007.

Sastojci

za
Punjeno prase
1.kom -od – 10.- kg, prase očišćeno
300.- gr mast od suve slanine,
80.- gr. soli
2.- gr bibera
Za nadev
100.- gr masti
150.- gr. sitno seckanog crnog luka
300.- gr krupne hlebne prezle
½.- dcl. sok gusti od malina
120.- gr sitno seckanog celera
30.- gr. sitnoseckanog peršuna
500.- gr. pečenog oljuštenog kestena,
200.-. gr.- domaće belučne kobasice isečene-češnjovke
2.- gr. majčine dušice u prahu,
20.- gr pire od paradajza,
3.- gr - soli
1.- gr. bibera
2.- kom tvrdo kuvanih jaja,
200.- gr. sino sečenih šampinjona
1.dl biste supe.
Dodatak :Receptu za serviranje
2.- dcl. vode
25.- gr maslaca
150 gr. jabuke
150.- gr zelene salate
25.- gr. peršunova lista

Priprema

1.

Način pripremanja:

2.

Očišćeno prase dobro oprati, ocediti , i obrisati čistom krpom.Namazati ga sa masti spolja i iznutra, posoliti pobiberiti i ostaviti na stranu . Praseću džigericu iseći na sino i popržiti sa crnim lukom na malo masti. Dodati sečene pečurke i jaja isečena na kocke, prezle i pobiberiti i posoliti pržiti sve zajedno još nekoliko minuta. Usuti gusti sok od maline i onoliko bistre koliko je potrebno dase masa veže. Dodati seckani peršunov list i dobro izmešati. Ovim nadevom napuniti pripremljeno prase, zašiti ga , premestiti u sud za pečenje i namestiti u klečeći položaj. Zatim mu staviti u usta parče drveta. Ovako pripremljeno prase staviti u umereno zagrejanu pećnicu na 225.- stepeni pokriti ga poklopcem i peći ga.- 3 .- do .- 4 .- sata premazujući ga mešavinom vrijuće vode i maslaca. Pred kraj pečenja skinuti poklopac da prase dobije boju. Pečeno prase staviti na zagrejanu činiju u istom klečećem položaju u kakvom je bilo u pećnici. Drvo izvaditi iz usta praseta za meniti lepom crvenom jabukom. Ukrasiti činiju listovima zelene salate i peršunovog lista.

Posluživanje

Prase možete servirati kako toplo tako i hladno .Ovde prikazana hladna verzija ovog recepta

  • Svinjetina(2)
  • Svecano-meso(1)
  • Hladan-buffet(1)
  • Rol-prase(1)

7

potpisujem #6

Oooo, dobro bi bilo da mi ovo prase krasi novogodisnji sto, odlicno chefe, kao i uvjek…:)))))))))))))))) hvala ti !

a već si nas navikao da kad je od tebe dobro je pa i ja bilježim!!!!