Moj profil

Pureća rolnica s timijanom

4 osobe
43

Uz malo truda možete lako ostvariti ovo pureće pečenje punjeno fritatom s timijanom. Uživat ćete u njenom izgledu i okusu.

Sastojci

za 4 osobe
oko 800 g purećih prsa (u komadu)
2-3 grančice timijana
par grančica peršina
1 grančica mažurana
2 grančice ružmarina
2-3 dl povrtnog temeljca (ili od mesa)
1 žličica škrobnog brašna (gustina)
1/2 do 1 žlica kiselog vrhnja

Priprema

1.

Odvojite listiće timijana i mažurana od grančica pa ih zajedno s peršinom što sitnije nasjeckajte.

Razbijte jaja, dodajte im usitnjeno začinsko bilje, posolite i razmutite vilicom.

Zagrijte tavu sa 1 žlicom ulja i ispecite u njoj tanku frittatu.

2.

Pureće prse izrežite tako da dobijete jednu veliku krišku debljine 1/2 do 1 cm.

Stavite komad papira za pečenje ili plastične folije preko mesa pa istucite malo batom za meso, posolite i popaprite.

3.

Stavite frittatu na meso i zarolajte.

Uvežite kuhinjskom špagom, ispod koje umetnite grančicu ružmarina.

4.

U posudi koja može ići i u pećnicu (ja koristim ovalnu posudu od lijevanog željeza, dutch oven)  zagrijte dvije žlice maslinovog ulja s preostalom grančicom ružmarina.

Popecite meso sa svih strana da dobije boju i uhvati se korica.

Ulijte vino i pustite da ispari. Ulijte 2 dl juhe.

Pokrijte aluminijskom folijom (ili ako imate posudu kao ja stavite poklopac) i pecite dalje u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 30 minuta. Po potrebi dolijte još juhe tijekom pečenja.

Isključite pećnicu i ostavite meso u unutra još 10-15 minuta.

Odstranite špagu i narežite meso na kriške.

5.

Procijedite sokove i masnoće od pečenja kroz mrežasto cjedilo. Zagrijte da provrije, a onda umiješajte 1 žličicu škrobnog brašna koje ste razmutili u 1/2 do 1 žlice kiselog vrhnja. Kratko još prokuhajte da se umak malo zgusne pa ga puslužite toplog uz meso.

Posluživanje

Poslužite uz prilog po želji, krumpire, salatu ili drugo povrće (kod mene je na meniju bilo ocakljeno povrće s timijanom).

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Samo za čitanje! Opcije dodavanja recepata i ostalog sadržaja dolaze uskoro! :)

Saznaj više