Purece okruglice u umaku sa domacim rezancima

Najprije napravi okruglice. Krusne mrvice natopi u mlijeku i pusti neka malo odstoje . U medjuvremenu meso stavi u vecu zdjelu za mijesanje pa dodaj izrendani luk i cesnjak , jaje vegetu muskatni orascic , sol i papar , nasjeckani persin i natopljene mrvice . Sve izmijesaj u jednolicnu masu . Formiraj kuglice  , slazi ih na lim za pecenje te zapeci oko 15 min u prethodno ugrijano pecnici na 200 stupnjeva . 

U medjuvremenu  napravi umak . Na ulju preprzi nasjeckani luk dok ne postane staklast . U multipraktiku dobro samelji cesnjak , karotu , persin , papriku i rajcice , te ih dodaj u izdinstani luk . Kuhaj mijesajuci do sva tekucina ne ispari pa dodaj koncentrat rajcice , vegetu , lovor , sol i papar pa mijesaj stalno da ne zagori ali da se koncentrat rajcice malo uzuti . Dodaj vino i kada se reducira ulij temeljac . Pusti neka uskuha pa poklopi i smanji vatru na lagano , te neka kuha oko pola sata uz povremeno mijesanje .

Pecene okruglice prebaci u pripremljen umak i pusti neka kuha 20- tak min. Na kraju u umak umijesaj brasno otopljeno u vodi i kuhaj jos 5-6 min . dok se brasno ne ukuha , a umak ne zgusne .

Tijesto za rezance ja radim u multipraktiku i stvarno su jednostavni za napraviti , ako se netko drugi osijeca komodnije radeci rezance na stari nacin slobodno moze tako raditi .

Oba brasna, zumanjke , jaja , ulje i sol stav u multipraktik i mijesaj na pulse oko 10- tak puta. U ovom stadiju tijesto ce biti u grudicama . Nastavi mijesati , pa na tubu na vrhu  dodaji zlicu po zlicu mlijeka dok ne dobijes kompaktn tijesto . Umotaj tijesto u plasticnu foliju i neka odlezi 1 sat na sobnoj temperaturi.

Odmoreno tijesto razvuci na dobro pobrasnjenoj ravnoj plohi ili ga provuci kroz masinu za tijesto ako je imas . Tijesto razvuci na zeljenu debljinu te nasjeci ostrim nozem na zeljenu sirinu .  Skuhaj rezance u dosta slane vode .

Skuhane rezance ocijedi te prelij gotovim umakom sa okruglicama .