Pureći šnicel sa blitvom i mozzarellom

Meso:

Pureća prsa izrežite na 4 deblja šnicela. Malo potucite preko prozirne folije glatkom stranom batića za meso, meso treba biti debelo do 1 cm.

Posolite, popaprite, pa popržite s obje strane na zagrijanom ulju. Šnicele pržite na umjerenoj vatri da vam ne prigore, jer ćete koristiti ulje od prženja mesa, pa da ne bude gorko.

Izvadite u lagano nauljenu vatrostalnu posudu.

Blitvu skuhajte u posoljenoj vodi, ocijedite u cjedilu, a potom i rukom. Izrežite je, ne pretjerano sitno, pa još malo posolite, popaprite i po želji pospite sa malo češnjaka u prahu.

Na šnicele stavite blitvu, pokrijte narezanom mozzarellom i pospite origanom.

Zapecite u pećnici zagrijanoj na 200°C dok se sir ne otopi, cca 15 minuta.

Za to vrijeme pripremite povrće u woku i umak.

Umak:

Na ulju od prženja mesa otopite žličicu maslaca, pa na laganoj vatri popržite malo brašna (brašna staviti samo malo, tek toliko da poveže umak). Usput sastružite sok i ostatke od prženja mesa. Popaprite pa podlijte pilećim temeljcem i kratko prokuhajte.

Temeljca dodajite toliko da vam umak bude gust, ali ne i pregust.

Ako nemate temeljac, u 200 ml uzavrele vode otopite pola kokošje kocke i prokuhajte 5 minuta.

Povrće iz woka:

Povrće izrežite prije nego počnete pripremati jelo i neka spremno čeka.

Iako se povrće za wok obično reže na štapiće, ovdje sam tikvice, mrkvu i poriluk narezala na kolutiće, a gljive na listiće.

Zagrijte wok pa ulijte samo malo ulja. Kad se ugrije, ubacite poriluk. Kad poriluk počne dobivati boju, dodajte mrkvu, a nakon 2 minute i gljive. 

Promiješajte kratko, pa ubacite i tikvice i sve pržite stalno miješajući par minuta. Posolite i popaprite, dodajte malo umaka od soje i sve zajedno samo okrenite par puta u woku. Povrće treba ostati hrskavo.

Ako nemate wok, koristite teflon tavu.

Na tanjure rasporedite pureće šnicele, prelijte umakom koje je meso otpustilo prilikom pečenja u pećnici pa pripremljenim umakom iz tave.

Poslužite sa povrćem iz woka.