Purée

Krema: 

U dubljoj šerpi iznad srednje toplotr dodati neutralnu pavlaku, listove lovorovog lista, maslinovog ulja i bijelog luka u prahu. Kuvati da se smanji krema za jednu četvrtinu. To bi trebalo trajati 3 do 5 minuta.

Pobiberiti i posoliti po ukusu. Procijedite kremu kroz cjediljku u malu posudu. Razbiti svježi bijeli luk i procijediti u to kroz cjediljku.

Pire:

Izrežite krompir na kockice i ostaviti ga da se malo osuši. Dodajte hladnu vodu dovoljno da potpuno potopi krompir. Dodajte 1 kašičicu soli. Pokriti i kuvati preko srednje visoke toplote.

Smanjiti toplotu do srednje niske i kada dođe do ključanja kuvajte 7 do 8 minuta.

Ulijte kuvani krumpir u cjediljku i pustite da se isprazni u trajanju od 30 sekundi da biste potpuno oslobodili višak vode, a zatim dodajte natrag u šerpu. Pokrijte i pustite na srednju toplinu 1 do 2 minute.

Provjeriti da li je krompir kuvan i onda ga mikserom sjediniti sa procijeđenom kremom. Preko posuti nekoliko komada kocka maslaca odjednom dok sve maslac se ne otopi.