Klasični recept za hladne zimske dane. Purica s mlincima i kiselim zeljem vrlo je jednostavno pripremiti a uz to se dobije i fina najfinija pureća juhica.
Klasični recept za hladne zimske dane. Purica s mlincima i kiselim zeljem vrlo je jednostavno pripremiti a uz to se dobije i fina najfinija pureća juhica.
Sastojci
Priprema
Prvo pripremimo batkove. Skinemo kožu i ako je potrebno odrežemo doljnji dio kosti. Dobro posolimo i stavimo kuhati u litru i pol vode.
U juhu dodamo mrkve, 1 veći luk s korom i vegetu. Pustimo da se kuha poklopljeno oko 45 minuta dok meso potpuno ne omekša i juha bude fina. Za još bolji okus možemo dodati i celer, te peršin.
Kada je juha gotova i dobili smo koncentrat iliti temeljac. pripremimo mlince. Be kuhamo ih nego ih samo izlomimo u veću cjediljku i zalijemo(pofurimo) kipućom vodom iz čajnika ili onom koju smo prethodno zakuhali na štednjaku.
Uzimamo veću i dublju posudu, najbolje zemljanu u koju ćemo sve lijepo poslagati i pripremiti za rernu i pečenje. Posudu lijepo namažemo uljem i u nju stavimo batkove iz juhe, ocjeđene mlince i nešto povrća iz juhe ako želimo.
Posolimo, popaprimo, dodamo po potrebi malo vegete i lagano zaljevamo vrućim temeljcem dok mlinci upijaju. Ovdje treba pripaziti da ne pretjeramo a postupak se može ponavljati i tijekom pečenja.
Stavimo u pećnicu i pečemo na 200 C oko 45 min. Povremeno možemo izvaditi i zaliti ili malo okrenuti batkove na doljnju stranu da porumene.
Dok se peče pripremimo sjeckano zelje. Malo ga isperemo pod vodom, i stavimo kuhati oko 20 min u manji lonac i zaljevamo temeljcem. Dodamo vegetu, lovor i kim. Solimo po okusu.
Nakon što su batkovi i mlinci dobili finu boju i malo se zapekli, vadimo posudu iz pećnice kako bi provjerili kako je pečeno i naravno probali treba li što dodati .)
Nakon toga u jedan kraj posude dodajemo kupus koji smo pripremili ali pazimo da se kiseli sok ne pomješa s mlincima. Možemo ga kasnije iskoristiti dodavši ga nazad u juhu, tko voli. Sve skupa vratimo u pećnicu još 15 min da se malo prožme i zapeče.
Juha: Ako je temeljac jak dodajte malo vode i lagano prokuhajte. Također možete ukuhati rezance za juhu ako želite. Juha će sigurno biti odliiiična.
To je to, Dobar tek!
Posluživanje
Poslužite juhu u dubljim tanjurima ili zdjelicama. Glavno jelo u plitkim ili na pladnju!
Uz to elo najbolje ide Crno vino. Cheers!
Ovo moram napisati i nemam nikakve loše namjere prema gđi koja je objavila ovaj recept. Zanima me je li slučajno ili namjerno da već 3 dana za redom uredništvo za RD bira osobe koje su se registrirale prije godinu dana, objavile 1-2 recepta i više ih nema na ovim stranicama? Svaka čast receptu, sviđa mi se. Vjerojatno bi bilo lijepo da RD ima netko tko dolazi na ove stranice. Ne mora visiti ovdje svaki dan, ali ono s vremena na vrijeme. Gledam po sebi, svaki RD koji sam imala jako me obradovao. Mislim da se i druge žene obraduju tome,a na žalost ove gđe koje su birane 3 dana neće to ni vidjeti.
Kako je tebi ispao recept?
12