Ovu tortu je moja mama često pravila, dok je imala volje da pazi na sušenje korica i ja sam je mnogo volela. Ona ne sadrži pečene lešnike kao što sam videla u mnogim receptima pod ovim nazivom i to mi se dopada, jer iako ih obožavam, torta je preslatka i dovoljno jaka i bez lešnika. Kako sam do skoro imala neki stari šporet, u kome se fine stvari osetljive na visoku temperaturu nisu mogle peći, a i kako je od beze korca napravljena čitava fama, tek sam se sada prvi put usudlia da ih napravim, vođena velikom ljubavlju prema njima. Prilika se ukazala za moj jučerašnji rođendan. Sve ukupnim rezultatom nisam baš prezadovoljna, tako da ću sledeći put nešto izmeniti, opisaću vam to dole, a sledeća prigoda je već naredne nedelje.
Ovu tortu je moja mama često pravila, dok je imala volje da pazi na sušenje korica i ja sam je mnogo volela. Ona ne sadrži pečene lešnike kao što sam videla u mnogim receptima pod ovim nazivom i to mi se dopada, jer iako ih obožavam, torta je preslatka i dovoljno jaka i bez lešnika. Kako sam do skoro imala neki stari šporet, u kome se fine stvari osetljive na visoku temperaturu nisu mogle peći, a i kako je od beze korca napravljena čitava fama, tek sam se sada prvi put usudlia da ih napravim, vođena velikom ljubavlju prema njima. Prilika se ukazala za moj jučerašnji rođendan. Sve ukupnim rezultatom nisam baš prezadovoljna, tako da ću sledeći put nešto izmeniti, opisaću vam to dole, a sledeća prigoda je već naredne nedelje.
Sastojci
Priprema
Kao što rekoh u uvodnom izlaganju, sledeći put ću sigurno nešto izmeniti, a to je više jaja dodatih za fil, jer ga po mom ukusu nije bilo dovoljno za ove korice, a pekla sam u plehu dim. 35x25 cm.
Možda smanjiti količinu belanaca za korice, pa umesto po tri, staviti po dva belanca, u manjem plehu, ali svakako dodati i neko celo jaje za fil.
Ali zato su korice ispale odlične za moje prvo sušenje u divnoj, svemirskoj rerni. :D
Najviše sam se plašila da ne ispadnu žilave i gnjecave.
Posle silnog istraživanja i konsultovanja, odustala sam od original recepta moje mame gde stoji da se 12 belanaca umuti sa 700g šećera i peče u tri korice na prevrnutoj šerpi od 7 l, obloženoj papirom.
A napravila sam ih po ovom receptu https://www.coolinarika.com/recept/beze-kora-od-jednog-belanceta/ samo što sam povećala količinu.
Prah šećer dobro prosejte, može i pomoću cediljke, a količina je 100 g za jedno belance... izmerila sam (Polimka kaže jedna čaša od 2dl).
Sušiti ih jedan sat na 100C, opcija rerne: strujanje vazduha.
Besprekorno suve i hrskave.
Samo jedna napomena, a to nisam imala prilike da pročitam negde, čim se malo prohlade, obavezno odmah skinuti papir, veoma pažljivo i staviti na rešetku za kolače da se još koji sat dobro prosuše, a najbolje preko noći, kao što savetuje i Polimka.
U suprotnom mogu da se ovlaže sa donje strane, koja je na papiru.
Dobro umuti 9 žumanaca i 3 cela jaja sa 12 kašika šećera i staviti da se skuva krem na pari skoro sve vreme muteći. Pošto ovde ima malo belanaca, krem se brzo skuva, paziti da se ne prekuva i jaja zgrudvaju, pa dodati 200 g crne čokolade. Mešati dok se ne rastopi.
Ostaviti da se krem dobro ohladi, pa ga postepeno dodavati u prethodno penasto umućen maslac.
Sve dobro umešati i filovati korice, a odozgo premazati umućenim šlagom ili umućenom slatkom pavlakom, te ukrasiti rastopljenom čokoladom.
Draga Seada,
baš mi je krivo da eto, prvi put, pa moralo je to da se desi. 🙂
Inače, dešava se. Ne osuše se dobro korice, zavisi od rerne, temperature, umućenih belanaca, više sile, nemam pojma... mnogima se to desi da preko noći puste malo vodu.
Mnogo puta isti recept, sve isto uradim i ispadnu bogovske. Ajd sad, kako da budem pametna.
Nemoj da se brineš, sve je to normalno, šteta ako je za neko pokazivanje pred gostima, ali moj ti jesavet da je brzo pojedete, da što manje stoji. 😁
Hvala ti i nemoj ovo da te obeshrabri. Videćeš, drugi put, u možda nekoj drugoj kombinaciji, sa nekim drugim kremom ili ista ova, ispašće kao iz žurnala.
Veliki pozdrav. 👋
kolac je stvarno ukusaan 😁 napravila sam ga i bio je odlican navecer,medjutim kad sam ustala ujutro i uzela ga bjelanci su ispustili vodu iz sebe i stanjili se tako da je kolac bio kao slag zasto? sve sam po receptu radila i sve je super ispalo :/
13