Još jedan izvrstan tradiconalni recept iz dalmatinske Zagore
Još jedan izvrstan tradiconalni recept iz dalmatinske Zagore
Sastojci
Priprema
Puževe skuhamo (postupak je opisan u receptu “Puževi zapečeni u kućicama”), očistimo, operemo i ocijedimo
U plitku posudu ulijemo malo maslinovog i biljnog ulja te stavimo na vatru
Dodamo isjeckanu ljutiku i nedugo zatim također isjeckanu pancetu, malo dinstamo i dodamo puževe
Nastavimo sa dinstanjem dok se puževi ne “prosuše” te dodajemo crvenu mljevenu papriku, pasate ili žlicu koncentrata od rajčice, vino, papar i 2-3 lista kadulje te posolimo i nastavimo dinstati do željene gustoće.
Posluživanje
Ja također tijekom dinstanja dodam i malo domaće kvasine, ali to je već pitanje osobnog ukusa. Također nakon što stavim puževe dinstati dodam i žlicu domaće palente (može i palenta iz dućana ili malo krušnih mrvica).
Jedna od finijih stvari što sam jela. Recept je ODLIČAN!! Jedine izmjene su mi umjesto koncentrata od rajčica- stavila sam svoje sušene pomidore, i izostavila sam kvasinu. Slika
15