Moj profil

Pužići s čokoladom i kakaom

5
Pužići s čokoladom i kakaom

Ovi prirodno dizani čokoladni pužići od kiselog tijesta su ukusna mala poslastica savršena za doručak, brunch ili čak desert nakon večere.....

Ovi prirodno dizani čokoladni pužići od kiselog tijesta su ukusna mala poslastica savršena za doručak, brunch ili čak desert nakon večere.....

Sastojci

Levain
44 g brašna tip 00
44 g vode
44 g Startera
Glavno tijesto
323 g brašna tip 00
92 g maslaca
1 jaje
18 g šećera
88 g vode
7 g soli
44 g leavina
Punjenje
110 g šećera
75 g maslaca
25 g kakaa

Priprema

1.

Ujutro pripremiti levain te ga ostaviti oko 4 sata na sobnoj temperaturi prije korištenja u glavnom tijestu

2.

Staviti u mikser brašno, vodu, šećer, jaje, sol, mlijeko i leavin te mikasti oko 7 minuta. Nakon toga ostaviti tijesto da miruje 10 minuta te postepeno dadti maskac (treba biti sobne temperature). 

Ostaviti tijesto da se diže na sobnoj temperaturi oko 4 sata te u tom periodu učiniti jednu seriju rastezanja.

Nakon toga staviti tijesto u hladnjak preko noći na hladno dizanje.

Idućeg dana izvaditi tijesto iz hladnjaka te ga prije valjanja ostaviti na sobnoj temperaturi 30 minuta.

Razvaljati ga na veličinu 30x43 cm te polovicu tijesta premazati čokoladnim nadjevom. Preklopiti sa drugom polovicom te rezati trake širine oko 2.5 cm te dužine oko 20 cm. Od svake trake formirati male pužiće, staviti ih na papir za pećenje te ostaviti na sobnoj temperaturi da se dižu oko 4 sata.

Prije pećenja premazati ih sa jajem koje se razrijedi sa žlicom mlijeka.

Peći ih u prethodno zagirajnoj pećnici na 190*C 30 minuta te nakon toga smanjiti temperaturu na 170*C te peći još 15 minuta.

3.

Za pinjenje rastopite maslac pa u njega dodate šećer, čokoladu i kakao te miješajte dok se sve ne sjedini

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Konfett pužići
Broccoli

Konfett pužići