Ovi prirodno dizani čokoladni pužići od kiselog tijesta su ukusna mala poslastica savršena za doručak, brunch ili čak desert nakon večere.....
Ovi prirodno dizani čokoladni pužići od kiselog tijesta su ukusna mala poslastica savršena za doručak, brunch ili čak desert nakon večere.....
Sastojci
Priprema
Ujutro pripremiti levain te ga ostaviti oko 4 sata na sobnoj temperaturi prije korištenja u glavnom tijestu
Staviti u mikser brašno, vodu, šećer, jaje, sol, mlijeko i leavin te mikasti oko 7 minuta. Nakon toga ostaviti tijesto da miruje 10 minuta te postepeno dadti maskac (treba biti sobne temperature).
Ostaviti tijesto da se diže na sobnoj temperaturi oko 4 sata te u tom periodu učiniti jednu seriju rastezanja.
Nakon toga staviti tijesto u hladnjak preko noći na hladno dizanje.
Idućeg dana izvaditi tijesto iz hladnjaka te ga prije valjanja ostaviti na sobnoj temperaturi 30 minuta.
Razvaljati ga na veličinu 30x43 cm te polovicu tijesta premazati čokoladnim nadjevom. Preklopiti sa drugom polovicom te rezati trake širine oko 2.5 cm te dužine oko 20 cm. Od svake trake formirati male pužiće, staviti ih na papir za pećenje te ostaviti na sobnoj temperaturi da se dižu oko 4 sata.
Prije pećenja premazati ih sa jajem koje se razrijedi sa žlicom mlijeka.
Peći ih u prethodno zagirajnoj pećnici na 190*C 30 minuta te nakon toga smanjiti temperaturu na 170*C te peći još 15 minuta.
Za pinjenje rastopite maslac pa u njega dodate šećer, čokoladu i kakao te miješajte dok se sve ne sjedini
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara