Pužići sa orasima

Tijesto:

U manju zdjelu prosijati brašno, prašak za pecivo i sol.

U većoj zdjeli miksati jaje sa šećerom dok ne postane pjenasto i poblijedi. Dodati ekstrakt vanilije i tekuće biljno vrhnje. Nastaviti miksati dok se smjesa ne zgusne, treba biti kao mekani šlag.

Miksajući na laganoj brzini pomalo dodavati brašno. Zadnjih par žlica brašna umiješati ručno.

Tijesto će biti mekano.

Radnu površinu obilato posuti brašnom pa iskrenuti tijesto. Podijeliti ga na dva jednaka dijela. Svaki komad provaljati kroz brašno i oblikovati u kuglu, ne mijesiti tijesto. Kugle spljoštiti u pravokutnik, posuti brašnom i zamotati posebno u prozirnu foliju.

Spremiti u hladnjak na najmanje 1 sat.

Nadjev:

Dok tijesto odmara, napraviti nadjev.

U zdjeli izmiješati mljevene orahe, šećer i vanilin šećer, pa preliti otopljenim toplim maslacem. Miješati orahe dok se ravnomjerno ne navlaže pa lagano umiješati mekani snijeg od bjelanjaka.

Izrada:

Na radnu površinu staviti papir za pečenje, posuti ga brašnom pa razvaljati jedan komad tijesta u pravokutnik 15x45 cm. (Drugo tijesto neka stoji u hladnjaku dok ne ustreba). Premazati sa pola količine nadjeva i rolati od duže strane pomažući se papirom ispod tijesta. Nastojati čvrsto urolati. Gotovu roladu posuti brašnom pa umotati u papir na kojem leži. Valjati je skupa sa papirom par puta naprijed-nazad. Zatim prstima obje ruke obuhvatiti roladu na sredini i proći tako skupljenih prstiju do krajeva rolade. Ovo napraviti s obje strane; ovako se istisne zrak i nadjev fino zalijepi za tijesto.

Ako su krajevi rolade tanji, malo ih pogurati prema unutra.

Roladu rezati na fete široke 2,5 cm. Rezati oštrim, nazubljenim nožem koji se umoči u brašno i potom reže tijesto jednim, brzim pokretom. Svaki put nož obrisati od nadjeva.

Dobivene rolatiće poleći razmaknute na lim obložen papirom za pečenje. Dodatno ih malo oblikovati ako su se spljoštili pri rezanju.

Ponoviti istu radnju sa drugim komadom tijesta.

Nastojati da svi rolatići stanu na jedan veliki lim od pećnice.

Peći 30 minuta na 180°C ili dok kolačići po vrhu ne počnu dobivati žućkastu boju.

Hladne posuti šećerom u prahu ili preliti šećernom glazurom.

Spremiti u limenu kutiju.

Glazura:

Žlicom dobro izmiješati sve sastojke za glazuru. Glazura treba biti tekuća, ali gusta. Umočiti vrhove kolačića u glazuru i pustiti da se višak prelije sa strane. Pohraniti u limenu kutiju kad se glazura sasvim stegne.

Na sobnoj temperaturi kolačići mogu trajati do dva tjedna.

Mogu se zamrznuti.