Moj profil
Sestrakaramazov
15.12.2014.

Quiche i kefir

60 minuta
15

Postoji zavidan broj recepata za quiche ali zajednicko im je sto su svi "masni". Ja volim kad se posle jela osecam lako i lepo a ne naduto i tesko. Zato sam umesto sastojaka koji ove divne recepte cine teskim (maslac i pavlaka) uvela novinu...

Postoji zavidan broj recepata za quiche ali zajednicko im je sto su svi "masni". Ja volim kad se posle jela osecam lako i lepo a ne naduto i tesko. Zato sam umesto sastojaka koji ove divne recepte cine teskim (maslac i pavlaka) uvela novinu...

Sestrakaramazov
15.12.2014.

Sastojci

za
100 g Brasna za peciva
120g Heljdinog brasna
1-2kasike Putera
Kokosovo ulje koliko da se dobije testo koje se moze razvuci izmedju dva pek papira
6-7 kasika Hladne vode, moze pola mleko pola voda
Nadev:
2-3 Praziluka ali ne tamno zeleni deo
Sto raznovrsnije pecurke:lisicarke, sitake, bukovace, sumsko pile
Kefira ili kiselog mleka
4 Jaja -2cela i 2belanca
So i biber, mkze i vrlo malo ljute papricice ako volite pikantnije

Priprema

1.

za koru vam je potrebno da medju prstima udrobite maslac i kokosovo ulje, dodate malo soli i eventualno malo nekog zacinskog bilja, ali nije neophodno. Ovu koru mozete spremiti dan ranije ili peci odmah prekrivenu pek papirom, oko 10-15 min na 180 stepeni 

2.

U medjuvremenu, prodinstati praziluk sto duze na nizoj temperaturi, posoliti, pobiberiti

3.

Dodati sto je vise vrsta razlicitih pecurki sitno seckanih i dinstati na jacoj vatri otkriveno dok sok ne ispari. Onda dodati kefir umesto pavlake. Posto ja sama pravim svoj kefir, tako odredjujem i zeljenu gustinu kefira. Za one koji kefir kupuju, radije stavite manje masno kiselo mleko da biste imali cvrstinu 

4.

Na kraju razbiti jaja, uglavnom stavite vise belanaca nego zumanaca. ovo naspite preko pecene kore i odozgo narendajte malo parmezana da se uhvati hrskava korica prilikom pecenja

5.

Pecite oko 25 min na 180 stepeni ili dok vam noz ne izadje vlazan iz smese. Onda ostavite pokriveno da odstoji i prohladi se.

Posluživanje

Sustina dodavanja kefira je u tome sto je on (ako je pravi) kiselkast i karboniziran, tako da dobijate laganu teksturu i kiselkast ukus koji je omiljen medju Slovenima. Takodje, iako cete u toku termicke obrade izgubiti korisne bakterije iz kefira, dobicete manje masan nadev.

  • Kiš(1)
  • Kefir(1)

4

Ja također radim svoj kefir. Zanima me koliko gust ide u recept. Također, bjelanjke koje stavljate, kažete na pečenu koru - dakle nadjev ide naknadno. Nisam još radila quiche.. 

Hvala! 🙂 nego videh da sam brasno izostavila a ne mogu nikako da editujem tekst, ali se bar nadam da su sve iskusne kuvarice ovde pa ce znati da testo bez brasna ne moze! :) 

Dobar ti nick.. 😉 A tijesto od heljde obozavam, fin recept!