Moj profil

Quiche rustikalni 1&2

90
Quiche rustikalni 1&2

Kako najbolje iskoristiti svježe kravlje sireve i vrhnje iz lokalne mljekare, a da nije u siru s vrhnjem? Pa naravno da u slanoj piti :) ovo su dvije različite prave zasitne pite (više od dva trokutića mislim da ne stane u želudac odjednom :))) ... Može biti ili toplo ili hladno predjelo, a svakako i glavno jelo.... 

Kako najbolje iskoristiti svježe kravlje sireve i vrhnje iz lokalne mljekare, a da nije u siru s vrhnjem? Pa naravno da u slanoj piti :) ovo su dvije različite prave zasitne pite (više od dva trokutića mislim da ne stane u želudac odjednom :))) ... Može biti ili toplo ili hladno predjelo, a svakako i glavno jelo.... 

Sastojci

tijesto
1/2 kg bijelog brašna (glatko)
12.5 dkg putra
1 dcl ledeno hladne vode
2-3 žlice kiselog vrhnja sa 25% mliječne masnoće + malo tekućine od vrhnja
2 žlice slanina
fila za okrugli quiche
1 glavica luka
10 dkg pršuta
10 dkg slanog kravljeg sira
začini: sol, svježe mljeveni šareni papar, bosiljak, naribani muškatni oraščić
1 dcl kiselog vrhnja sa 25% m.m.
fila za quiche iz kvadratne tepsije
1 dcl kiselog vrhnja sa 25% m.m.
začini: sol, svježe mljeveni šareni papar, naribani muškatni oraščić, bosiljak, ružmarin

Priprema

1.

Prhko tijesto: 

Umijesiti prhko tijesto: prosijati brašno, namrviti unutra hladan puter, dodati 2 žlice slanina, zatim dodati 1 dcl ledeno hladne vode i mijesiti tijesto (ne dugo, da ostane hladno!). Nakon toga po potrebi dodati 2-3 žlice kiselog vrhnja i oblikovati od tijesta kuglu. Ja sam još malo izlila tekućine od kiselog vrhnja. Tijesto podijeliti na 2 kugle. Svaku kuglu izvaljati u oblik tepsije, poravnati u tepsije i staviti na hlađenje u frižider dok se slaže nadjev. 

2.

Pita br. 1: 

 Staviti dinstati na tavu 2 manje glavice nasjeckanog luka te ga slobodno malo popržiti/karamelizirati. U zdjeli pomiješati svježi kravlji sir sa par žlica kiselog vrhnja (25% m.m.), posoliti, popapriti, naribati muškatni oraščić, dodati malo bosiljka te smjesu povezati jednim jajetom. Probati filu dal je dosta slana i začinjena. Smjesi dodati izdinstani luk i sve ravnomjerno izmiješati. 

Zatim nasjeckati pancetu na sitne komadiće.

Filu namazati na tijesto i poravnati, posuti nasjeckanom pancetom, a zatim suhim ružmarinom i staviti peći u prethodno ugrijanu pećnicu na 180 stupnjeva. Nakon cca. pola sata na vrh dodati još malo vrhnja nasumično na površinu. 

3.

Pita br. 2: (okrugla tepsija)

 Na tavici izdinstati glavicu luka. U zdjeli pomiješati svježi sir s malo vrhnja i jajetom. (skoro sve isto kao u prvoj piti). Dodati začine kao iz prve pite, ali dodati i 4 protisnuta režnja češnjaka. Filu namazati na tijesto, gore posuti sa nasjeckanim pršutom, složiti malo pokrov na pitu od preostalog tijesta pa dodati gore na kockice narezan slani kravlji sir (sličan feta siru, ali još bolji i domaćeg okusa).

4.

***pite peći na 180 stupnjeva 45 minuta, a može i malo dulje, ovisno o vašoj pećnici. I pećnicu naravno prethodno ugrijati na 200. 

5.

***P.S. mjere za sir i pancetu i pršut su više odokativne nego točne, može biti i da je više od 25 dkg sira na jednu pitu***

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)