Moj profil

Rabarbara Torta

27
Rabarbara Torta

Ova torta je meni prava bezobraznica, jer je bezobrazno dobra :)

U sredini se skriva prekrasni Mousse od Rabarbare i Jagode, biskvit sa ljesnjacima koji se topi u ustima, a pravo iznenadjenje ili bolje receno osvjezenje je kad "naletite" na listice svjeze mente tamo negdje u sredini ... a gore krema od Rabarbare i Ananasa ...

Ova torta je meni prava bezobraznica, jer je bezobrazno dobra :)

U sredini se skriva prekrasni Mousse od Rabarbare i Jagode, biskvit sa ljesnjacima koji se topi u ustima, a pravo iznenadjenje ili bolje receno osvjezenje je kad "naletite" na listice svjeze mente tamo negdje u sredini ... a gore krema od Rabarbare i Ananasa ...

Sastojci

BISKVIT :
125 secera
100 g brasna
50 g mljevenih pecenih ljesnjaka
1,5 mala zlicica praska za pecivo
50 g maslaca
MOUSSE OD RABARBARE I JAGODA :
320 g Rabarbare
80 g Jagoda
6 listica zelatine
100 g secera + 50 g secera
250 ml slatkog vrhnja
RABARBARA-ANANAS KREMA :
100 g Rabarbare
300 ml soka od Ananasa
7 listica zelatine
90 g secera
1 stapic cimeta
200 ml slatkog vrhnja
I JOS :
ca 6 listica svjeze mente

Priprema

1.

BISKVIT :

Odvojiti zumanjke i bjelanjke. Maslac otopiti na laganoj vatri.

Od bjelanjaka i prstohvata soli umutit cvrst snijeg, dodavati malo po malo secer.

Kad je snijeg dosta cvrst dodati zumanjke i koricu limuna.

Brasno pomijesat sa mljevenim ljesnjacima i praskom za pecivo te dodavati polako zlicu po zlicu u masu od jaja. Kratko mutiti da se sve sjedini, a onda iskljucit mikser.

Otopljeni maslac dodavati malo po malo u smjesu i mjesati lagano zicom rucno.

2.

Biskvit peci u prethodno zagrijanoj pecnici na 180 stupnjeva 20 min. Provjerit cackalicom.

Koristiti okrugli kalup promjera 26 cm.

Kad je pecen, skinuti obruc od kalupa i ostaviti da se biskvit potpuno ohladi.

Hladnog prerezat na 2 dijela.

3.

Dok se bisvit hladi pocnite spremati MOUSSE OD RABARBARE I JAGODA.

6 listica zelatine namocit u hladnu vodu.

Umutiti cvrst snijeg od bjelanjaka i 100 g secera(prvo mutit bjelanjke samo te postepeno dodavat secer). Slatko vrhnje umutit takodjer u cvrst slag.

Rabarbaru i Jagode, oprati i narezat na manje komade. Zajedno sa 50 g secera i limunovim sokom staviti kuhati. Kuhati par minuta ca 5 min, uz neprestano mijesanje dok rabarbara ne omeksa. Kad je skuhano, mutiti sa stapnim mikserom ili u blenderu da dobijemo pire.

4.

U vrucem vocnom pireu otopiti ocijedjenu zelatinu te odmah u vruce dodati i snijeg od bjelanjaka.

Dobro izmjesati.

5.

Dodati i slag od vrhnja.

Jos jednom sve dobro promijesat i ostaviti da se hladi dok pripremate drugu kremu. Najbolje u zamrzivac jer potrebno je da se Mousse dobro ohladi i kako bi se vec poprilicno stisnuo jer potrebna mu je kasnije "snaga" za drugi dio biskvita koji dolazi preko Mousse-a.

6.

RABARBARA-ANANAS KREMA :

7 listica zelatine namocit u hladnu vodu i ostavit stajati.

Sok od ananasa stavit kuhati zajedno sa secerom, vanilin secerom i stapicem cimeta. Dodati rabarbaru narezanu na manje komade i kuhati dok ne omeksa nekoliko minuta. Kad je kuhana, izvadit stapic cimeta, a rabarbaru ispasirat sa stapnim mikserom.

Vocni sirup procijedit kroz gusto sito u neku zdjelu.

U vrucem sirupu otopit zelatinu i ostaviti da se hladi u frizider.

Kad se sirup pocne lagano zelirati dodati slag od vrhnja koji smo prethodno umutili u cvrst slag.

7.

Donju polovicu biskvita staviti na odgovarajuci tanjur. Okolo biskvita staviti obruc. Moj obruc je 6 cm visok i bio mi je malo prenizak za ovu tortu pa sam ga malo "produzila" papirom za pecenje kao sto se vidi na slici.

8.

Na biskvit staviti Mousse od Rabarbare i Jagode. Po njemu posuti nasjeckane listice svjeze mente. Preko staviti drugu polovicu biskvita.

9.

Preko gornjeg biskvita izliti kremu od Rabarbare i Ananasa.

Tortu staviti na hladjenje, minimalno 4-5 sati.

10.

Tortu ukrasite po zelji.

Ja sam kratko blansirala 2 trake Rabarbare i "zaljepila" gore. :)

11.

Rezati tek kad ste sigurni da se gornja krema dovoljno stisnula.

12.

Ima malo posla, al' vrijedi svake minute :)

  • Rabarbara(3)
  • Torte(3)
  • Jagode(1)

7

Necu vise obecavam 😁

Hvala ti 😘

Molim ne stavljajte više recepte sa rabarbarom 😉 - bar dok moja ne poraste 😢! Monchi predivna! 😋

Hvala vam 🙂

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Baiser torta s jagodama
coolinarika

Baiser torta s jagodama

Slatka tajna
00ss00

Slatka tajna