Heljda iliti hajdina kaša i raca (patka) ili guska su omiljeno jelo krajeva u kojem živim, ja sam malo to izmjenio, ali osnova je ista domaća raca, malo špeka, hajdina kaša, jetrica ... jedino ovo je punjenje malo manje rahlo ...
Heljda iliti hajdina kaša i raca (patka) ili guska su omiljeno jelo krajeva u kojem živim, ja sam malo to izmjenio, ali osnova je ista domaća raca, malo špeka, hajdina kaša, jetrica ... jedino ovo je punjenje malo manje rahlo ...
Sastojci
Priprema
Nasolite patku prethodno, može i večer prije, nasjeckajte poriluk, nastružite jetra i isperite heljdu ...
Na malo masnće popržite špek(pršut) i poriluk, jetrica, te dodajte opranu heljdu, malo žačinite, te prelijte temeljcem, kratko neka zvrije i malo rashladite ...
Pomješajte ostale sastojke i time napunite patku, te zatvorite koncem ili čačkalicama ... Ne punite previše je se heljda još napuhne ...
Podlijevjte vodom ili juhom, krajem možete ispeći par krumpira, ili napraviti mlince na umaku.
Stavite pokraj glavcu luka, jabuku, češnjak
Možete koristiti prokuhani ječam, višak zapecite s strane sa npr. sirom
Evo zadnje izvedbe ....
Od parisanog povrća iz pečenja, sa dodatkom hrena, malo umaka od pečenja, washabi paste, vrhnja, limunovog soka ili jabučnog octa možete napraviti izvrsatn umak kao prilog
Kako dobroo izgleda ova pečena patkica! 😋Tražim recept za pačje batkove pa sam naišla naovu ljepoticu...Kad budem nabavila cijelu patku pravit ću ju na ovaj način. Heljdu sam jela jednom u Sv, Martinu uz šnicle od puretine i bila mi je jako fina. Vjerujem da je ova iz punjenja još bolja. 🙂 Jedno pitanje - Peći ću batkove na lagano uz dodatak začina, pa kako da napravim heljdu kao prilog? Pozz
28