Priprema
-
1.
Ogulimo đumbir i češnjak te jih sitno nasjeckamo (najbolje električnom sjeckalicom).
Kapulu narežemo na polumjesece. Mrkvu očistimo i narežemo na kockice ili trakice, može i na kolutove. Poriluk narežemo na tanke trakice, klice samo operemo, papriku narežemo na trake.
-
2.
Rezance skuhamo prema uputama. Pazimo da jih ne prekuhamo, pretvorili bi se u kašu kada jih budemo miješali u umak i povrće.
Lignje narežemo na kolutove i dobro jih osušimo, dobro osušimo i repiće rakova.Vok dobro ugrijemo. Kada se počne dimiti iz njega, dodamo ulje i brzo prepržimo češnjak i đumbir, neprestano miješamo, da ne zagore. Dodamo kapulu, promiješamo, i dodamo narezane lignje. Kada malo nabubre, dodamo račiće i neprestano miješajuči čekamo da račići promijene boju. Potom dodamo sojin umak, promiješamo, dodamo oyster umak i riblji umak te miješamo minutu ili dvije. Dodamo sve povrće osim klica, promiješamo (najbolje sa dvije drvene vilice, tako da sastojke u voku okrećemo od dna prema gore), dodamo kuhane rezance i opet miješamo drvenim viljuškama, da se sastojci izmiješaju. Na kraju dodamo klice i opet promiješamo. Po želji dodamo još koji od umaka, da je jelo fino začinjeno.
Na kraju potresemo sjeckanim listom korijandera, a može i na kolutove narezanom mladom kapulom.
-
3.
Kao kod svih dalekoistočnih kuhinja, važno je da sve sastojke pripremimo prije zagrijavanja voka, posebno da je sve povrće već narezano kada počnemo spremati jelo. Kada počnemo s pečenjem u voku, nema vremena za guljenje i sjeckanje, povrće pečemo najviše dvije do tri minute. Nikako ne smije biti mekano i raskuhano.
Jelo ne solimo, umaci so dovoljno slani. Pored toga sol izvlači vodu iz povrća i ako ga solimo, brzo uplahne i ne bi bilo svježe i hrskavo kakvo mora biti u tajlandskim, kineskim i inim jelima.
© Podravka d.d. 2003.—2021.
Komentari (4)
Za mene - uvijek. Rado bih se zaletjela Vsevem, i zagnjurila u ovo tvoje lijepo jelo.
nuua, ako te put ikada zanese u moje krajeve, dobrodošla.
Ovo je jako fino , isprobati ce te se...
Sve za 10 + baš mi se dopada, iako malo kuham po Taj kuhinji, a sad se mogu i kod nas nabaviti svi sastojci