Moj profil

Rafaelo kuglof

560

Kuglof sa kokosom punjen mlečnom vanila kremom.

Rafaelo kuglof

Kuglof sa kokosom punjen mlečnom vanila kremom.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

Testo
3 kašike šećera
1 kašičica burbon vanil šećera
100 g finog kukuruznog brašna
1 kašičica praška za pecivo
80 g maslaca
150 ml mleka **
50g kokosa
2 pune kašike milerama ili pavlake sa 20% mm
Vanila krema
4 kašike šećera
80 + 30 ml mleka
2 pune kašike pudinga sa ukusom slatke pavlake *
2 kašike mleka u prahu (ne mora)
2 kašičice burbon vanilin šećera
1 puna kašika milerama ili pavlake sa 20% mm
Glazura
3 kašike ulja
Oko 50g kokosa
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

Vanila krema
1.

# U 80 ml mleka dodati šećer i burbon vanilin šećer, promešati i staviti da proključa.

# Žumanca umutiti žicom, dodati prašak za puding, mleko u prahu i 30 ml hladnog mleka, izmešati da se dobije homogena smesa i u tankom mlazu uliti u ključalo mleko. Energično mešati žicom dok se masa ne zgusne, kao puding.

# Skinuti sa vatre i u vrelo umešati mileram.

# Ostaviti da se hladi na sobnoj temperaturi. Povremeno promešati da se ne stvori kožica na površini ili prekriti kremu (ne šerpicu) celofanom.

Kuglof
1.

# Uključiti rernu na 180 stepeni.

# Kalup za kuglof (moj je silikonski, prečnika 18 cm i visine 6 cm) namazati maslacem ili margarinom i dobro posuti brašnom ili prezlom. Silikonski kalup ne treba posipati, samo se namasti.

# Otopiti belu čokoladu na pari ili u mikrotalasnoj pećnici. Dodati joj maslac i mešati dok se maslac ne rastopi.

# Umutiti belanca sa šećerom u čvrst šne.

# Dodati vanil šećer, prosejana brašna, prosejani prašak za pecivo i kratko promešati mikserom tek toliko da se svi sastojci sjedine. Dodati smesu otopljene čokolade i maslaca i umutiti mikserom da se dobije ujednačena masa. Dodati mleko. Izmešati. Dodati kokos i mileram i sjediniti mikserom.

# Trećinu smese izliti u kalup i peći na 180 stepeni 15 – 20 minuta da sredina smese ne bude tečna. (Ja sam pekla 13 minuta)

# Izvaditi iz rerene.

# Vanila kremu preneti u vrećicu za zamrzivač kojoj se odseče vrh i nanositi na sredinu smese za kuglof tako da krema ne dodiruje zidove kalupa (pogledati ovde).

# Kašikom nanositi ostatak smese za kuglof prvo popunjavajući prostor između kreme i zidova kalupa pa tek na kraju nanositi smesu preko kreme.

# Peći na 180 stepeni 40 -45 minuta, isključiti rernu i kuglof ostaviti u rerni još 5 minuta.

# Izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi pa istresti iz kalupa na rešetku (ili za one koji nemaju rešetku na masni papir). Iz silikonskog kalupa se može izvaditi već nakon 5 minuta, a u običnim teflonskim kalupima mora malo duže da se hladi.

# Ohladiti do sobne temperature, pa u frižideru i naneti glazuru.

Glazura
1.

# U šerpici zagrejati ulje pa skinuti sa vatre (ne mora biti previše vrelo)

# Čokoladu zasebno otopiti (ja je topim u mikrotalasnoj pećnici).

# Zagrejanom ulju dodati otopljenu čokoladu i izmešati da se sjedine. Dobije se lepa tečna čokoladna masa. Preliti preko ohlađenog kuglofa.

# Odmah obilno posuti kokosom.

Napomene
1.
  1. 1. * Umesto pudinga sa aromom slatke pavlake može se koristiti puding vanila.

2. **Kuglof je još lepši ako se umesto običnog koristi kokosovo mleko.

3. Ako vam se ovo sve čini prekomplikovano, pogledajte ovaj fantastičan recept za rafaelo kuglof.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

+8

Pogledaj sve fotke