Toliko recepata,a svi na svoj nacin razliciti i svaki za sebe dobar i najbolji.Probala sam ih puno ali ovaj mi se nekako izdvaja.Odlican uz pastu a najdrazi mi je uz njoke….
Dosta se dugo kuha,ali svaka zlica sosa je koncentrat okusa.
Moze se i peci u pecnici na laganoj vatri
Toliko recepata,a svi na svoj nacin razliciti i svaki za sebe dobar i najbolji.Probala sam ih puno ali ovaj mi se nekako izdvaja.Odlican uz pastu a najdrazi mi je uz njoke….
Dosta se dugo kuha,ali svaka zlica sosa je koncentrat okusa.
Moze se i peci u pecnici na laganoj vatri
Sastojci
Priprema
Najprije meso izvaditi iz frizidera i ostaviti ga da dodje do sobne temperature.Na taj nacin kada ga stavimo da se proprzi sa povrcem nece pustati vodu i kuhati se vec cemo ga fino zaprziti.
Na malo maslinovog ulja dodati povrce sa ruzmarinom i kaduljom, a cesnjak dodati nenarezan, vec onako, u cijelo.Proprziti 5-6 minuta da malo omeksa a boja nam nije potrebna.
Meso zaciniti sa soli i paprom i dodati ga povrcu.Ja ne mijesam prvih par minuta, vec pustim da uhvati boju na dnu i da toplina prodje skroz kroz cijelu smjesu.Paziti da povrce ne zagori a po potrebi dodati jos malo ulja.
Meso mijesati povremeno i tako kuhati nekih 15-tak minuta.Kada se meso pocme lijepiti za dno posude tada dodati vino.Izkuhati ga da dodje u nista i onda dodati koncentrat od rajcice koji proprzimo u smjesi 2-3 minute uz stalno mijesanje.
Dodati propasirane rajcice i vodu, dovesti do kljucanja i onda smanjiti temperaturu i kuhati da krcka oko sat i pol.Ako je potrebno dodati jos vode.
Na kraju dobijemo fini gusti sos.
Posluživanje
Umijesto da sos kuhamo sat i pol vremena na laganoj vatri mozemo ga staviti u pecnicu zagrijanu na 120 i lagano peci istu duzinu vremena kao sto bi i kuhali.
Kada posluzivamo pastu sa sosom uvijek ostaviti malo vode u kojoj smo je kuhali i po potrebi dodati u sos.
Posluziti uz pecorino ili parmezan sir
Dugo uzme dok se sos skuha ali ja kad ga napravim podijelim u zdjelice po potrebi i smrznem ih, tako da drugi put imam instant rucak,bez imalo muke.
Recept sam izvadila iz knjige”Made in Italy” od “Giorgio Locatelli”
31