Moj profil

Ragu alla bolognese

120 minuta
68
Ragu alla bolognese

Toliko recepata,a svi na svoj nacin razliciti i svaki za sebe dobar i najbolji.Probala sam ih puno ali ovaj mi se nekako izdvaja.Odlican uz pastu a najdrazi mi je uz njoke….
Dosta se dugo kuha,ali svaka zlica sosa je koncentrat okusa.
Moze se i peci u pecnici na laganoj vatri

Toliko recepata,a svi na svoj nacin razliciti i svaki za sebe dobar i najbolji.Probala sam ih puno ali ovaj mi se nekako izdvaja.Odlican uz pastu a najdrazi mi je uz njoke….
Dosta se dugo kuha,ali svaka zlica sosa je koncentrat okusa.
Moze se i peci u pecnici na laganoj vatri

Sastojci

za
malo maslinovog ulja
2 kg mljevenog govedjeg mesa
2 veca luka,sitno narezana
2 mrkve nasjeckane
2 stapica celera narezanog na komadice
2 zlice koncentrata od rajcice
malo ruzmarina
par listova od kadulje
2-3 zrna cesnjaka
1 l propasiranih rajcica
1 l vode

Priprema

1.

Najprije meso izvaditi iz frizidera i ostaviti ga da dodje do sobne temperature.Na taj nacin kada ga stavimo da se proprzi sa povrcem nece pustati vodu i kuhati se vec cemo ga fino zaprziti.

2.

Na malo maslinovog ulja dodati povrce sa ruzmarinom i kaduljom, a cesnjak dodati nenarezan, vec onako, u cijelo.Proprziti 5-6 minuta da malo omeksa a boja nam nije potrebna.

3.

Meso zaciniti sa soli i paprom i dodati ga povrcu.Ja ne mijesam prvih par minuta, vec pustim da uhvati boju na dnu i da toplina prodje skroz kroz cijelu smjesu.Paziti da povrce ne zagori a po potrebi dodati jos malo ulja.

4.

Meso mijesati povremeno i tako kuhati nekih 15-tak minuta.Kada se meso pocme lijepiti za dno posude tada dodati vino.Izkuhati ga da dodje u nista i onda dodati koncentrat od rajcice koji proprzimo u smjesi 2-3 minute uz stalno mijesanje.

5.

Dodati propasirane rajcice i vodu, dovesti do kljucanja i onda smanjiti temperaturu i kuhati da krcka oko sat i pol.Ako je potrebno dodati jos vode.

6.

Na kraju dobijemo fini gusti sos.

Posluživanje

Umijesto da sos kuhamo sat i pol vremena na laganoj vatri mozemo ga staviti u pecnicu zagrijanu na 120 i lagano peci istu duzinu vremena kao sto bi i kuhali.
Kada posluzivamo pastu sa sosom uvijek ostaviti malo vode u kojoj smo je kuhali i po potrebi dodati u sos.
Posluziti uz pecorino ili parmezan sir

Dugo uzme dok se sos skuha ali ja kad ga napravim podijelim u zdjelice po potrebi i smrznem ih, tako da drugi put imam instant rucak,bez imalo muke.

Recept sam izvadila iz knjige”Made in Italy” od “Giorgio Locatelli”

  • Bolonjez(2)
  • Ragu(2)
  • Tjestenina...(2)
  • Njoke(1)
  • Testenine(1)
  • Isprobala-maslinka(1)
  • Lunch-is(1)
  • Ragu-n(1)
  • Saft(1)

31

Vrh.

Na ovaj način ga i ja radim i to mi je najbolji Bolognese! Lijepi pozdrav i sve pohvale slici, divna je! 

  • Htjela sam reci: Mhmmm, DANAS amo uzivali u…..

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Zapečena manistra (tjestenina)
dianamakarska

Zapečena manistra (tjestenina)