Moj profil

Ragu alla bolognese

120 minuta
67
Ragu alla bolognese

Toliko recepata,a svi na svoj nacin razliciti i svaki za sebe dobar i najbolji.Probala sam ih puno ali ovaj mi se nekako izdvaja.Odlican uz pastu a najdrazi mi je uz njoke….
Dosta se dugo kuha,ali svaka zlica sosa je koncentrat okusa.
Moze se i peci u pecnici na laganoj vatri

Toliko recepata,a svi na svoj nacin razliciti i svaki za sebe dobar i najbolji.Probala sam ih puno ali ovaj mi se nekako izdvaja.Odlican uz pastu a najdrazi mi je uz njoke….
Dosta se dugo kuha,ali svaka zlica sosa je koncentrat okusa.
Moze se i peci u pecnici na laganoj vatri

Sastojci

za
malo maslinovog ulja
2 kg mljevenog govedjeg mesa
2 veca luka,sitno narezana
2 mrkve nasjeckane
2 stapica celera narezanog na komadice
2 zlice koncentrata od rajcice
malo ruzmarina
par listova od kadulje
2-3 zrna cesnjaka
1 l propasiranih rajcica
1 l vode

Priprema

1.

Najprije meso izvaditi iz frizidera i ostaviti ga da dodje do sobne temperature.Na taj nacin kada ga stavimo da se proprzi sa povrcem nece pustati vodu i kuhati se vec cemo ga fino zaprziti.

2.

Na malo maslinovog ulja dodati povrce sa ruzmarinom i kaduljom, a cesnjak dodati nenarezan, vec onako, u cijelo.Proprziti 5-6 minuta da malo omeksa a boja nam nije potrebna.

3.

Meso zaciniti sa soli i paprom i dodati ga povrcu.Ja ne mijesam prvih par minuta, vec pustim da uhvati boju na dnu i da toplina prodje skroz kroz cijelu smjesu.Paziti da povrce ne zagori a po potrebi dodati jos malo ulja.

4.

Meso mijesati povremeno i tako kuhati nekih 15-tak minuta.Kada se meso pocme lijepiti za dno posude tada dodati vino.Izkuhati ga da dodje u nista i onda dodati koncentrat od rajcice koji proprzimo u smjesi 2-3 minute uz stalno mijesanje.

5.

Dodati propasirane rajcice i vodu, dovesti do kljucanja i onda smanjiti temperaturu i kuhati da krcka oko sat i pol.Ako je potrebno dodati jos vode.

6.

Na kraju dobijemo fini gusti sos.

Posluživanje

Umijesto da sos kuhamo sat i pol vremena na laganoj vatri mozemo ga staviti u pecnicu zagrijanu na 120 i lagano peci istu duzinu vremena kao sto bi i kuhali.
Kada posluzivamo pastu sa sosom uvijek ostaviti malo vode u kojoj smo je kuhali i po potrebi dodati u sos.
Posluziti uz pecorino ili parmezan sir

Dugo uzme dok se sos skuha ali ja kad ga napravim podijelim u zdjelice po potrebi i smrznem ih, tako da drugi put imam instant rucak,bez imalo muke.

Recept sam izvadila iz knjige”Made in Italy” od “Giorgio Locatelli”

  • Bolonjez(2)
  • Ragu(2)
  • Tjestenina...(2)
  • Njoke(1)
  • Testenine(1)
  • Isprobala-maslinka(1)
  • Lunch-is(1)
  • Ragu-n(1)
  • Saft(1)

31

Vrh.

Na ovaj način ga i ja radim i to mi je najbolji Bolognese! Lijepi pozdrav i sve pohvale slici, divna je! 

  • Htjela sam reci: Mhmmm, DANAS amo uzivali u…..

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Zapečena manistra (tjestenina)
dianamakarska

Zapečena manistra (tjestenina)

Recepti koji koriste slične sastojke

Umak od gljiva sa knedlama od suhih zemlji
Vesna-69-

Umak od gljiva sa knedlama od suhih zemlji