Moj profil
damira1
5.11.2009.

Ramsayev tart tatin od krušaka

30 minuta
63

Ovaj tart tatin od krušaka, kojeg sam vidjela u jednoj TV gastro emisiji , zadržava sve glavne okuse tog tradicionalnog francuskog kolača premda je nešto pojednostavljen i ubrzan. Gordon Ramsay, isto kao i Jamie Oliver i Nigella Lawson, na moderan, majstorski način obogaćuju englesku tradicionalnu kuhinju sa mediteranskim ukusima, osobito Francuske i Italije, tako da su ih učinili sastavnim dijelom gastronomske ponude svog otoka.

Ovaj tart tatin od krušaka, kojeg sam vidjela u jednoj TV gastro emisiji , zadržava sve glavne okuse tog tradicionalnog francuskog kolača premda je nešto pojednostavljen i ubrzan. Gordon Ramsay, isto kao i Jamie Oliver i Nigella Lawson, na moderan, majstorski način obogaćuju englesku tradicionalnu kuhinju sa mediteranskim ukusima, osobito Francuske i Italije, tako da su ih učinili sastavnim dijelom gastronomske ponude svog otoka.

damira1
5.11.2009.

Sastojci

za
Ramsayev tart tatin od krušaka
3 kom kruške
1 pakovanje lisnatog tijesta
200 gr kristal šećera
2 žlice vode
3 gr masla
2 žlice likera Grand Marnier, ili soka od limuna
6 kuglica sladoleda od vanilije
6 kom zvjezdastog anisa

Priprema

1.

kruške oprati, oljuštiti i prepoloviti. Izdubiti sredinu i odstraniti duguljasti trak peteljke do vrha. U tu rupicu staviti zvjezdasti anis.

2.

razvaljati lisnato tijesto na cca pola centimetra, odrezati četvorine i sa njima prekriti gornji, obli dio kruške.

3.

upaliti pećicu na 200 stupnjeva

4.

u jednu posudu koja može podnijeti pečenje u pećnici, ujediniti šećer i vodu. Dodati maslo i staviti na jaču vatru. Čim se karamel počne zlatiti (ne smije postati smećkast) uliti liker ili sok od limuna. Pustiti da trenutak provrije, okrećući cijelu posudu, ukloniti sa vatre i staviti kruške s donjom stranom na karamel.

5.

peći desetak minuta na 200 stupnjeva, dok lisnato tijesto ne dobije lijepu boju. Izvaditi svaku krušku na svoj tanjur, počekati 5 minuta da se malo prohladi, posuti šećerom u prahu i servirati uz kuglicu sladoleda od vanilije. Na sladoled dodati malo soka od krušaka i karamela.

Posluživanje

Moj dodatak receptu su 1-2 kruške, narezane na osmine i položene pored “obučenih” krušaka. Obogate karamel i svojim sokom mu ne dozvoljavaju da se stisne i tvrdo karamelizira.

Toplo- hladna kombinacija ovog deserta upravo je savršena. Vrlo elegantan i brz recept, za dane kada treba napraviti večeru ili jednostavno primiti goste, a vremena nema.

  • Kruške(5)
  • Jamie-oliver(2)
  • Lisnato(2)
  • Cool-isprobano(1)
  • Tart-slatko(1)
  • Noi-due-(1)
  • Cool-vocnjak(1)
  • Neobican-desert(1)
  • Brzi-desert(1)

6

Radila sam s pola karamela (mislila sam da ide 6 krušaka, a imala sam samo 3) i ispalo je s-a-v-r-š-e-n-o !!! U kruške sam stavila sitne sjemenke anisa, razvaljala pola lisnatog tijesta (250 g), prekrila preko krušaka i prstima pritisnula tijesto između krušaka. Unutra je došao prelijep sirup karamel, kruške divno ukusne i mekane… lisnato tijesto sam bez problema, još toplo, razrezala između svake kruške posebno… :)))

Divno…

Hvala Renci, veliko je veselje kad te netko pohvali. Tu nikada nećemo odrasti…