Rappie pie je nesto kao slozenac od krumpira i mesa, tradicionalno jelo iz Kanadske otocne provincije/regije Nova Scotia (Acadia), jelo staro nekoliko stotina godina i uglavnom poznato samo u lokalnim krajevima. Servira se u vecini restorana a s obzirom da je priprema kod kuce malo zahtjevnija, pravi se najvise za vrijeme specijalnih obiteljskih okupljanja. Osnovni recept je izuzetno jednostavan sto se tice sastojaka, ali se u danasnje vrijeme priprema i sa razlicitim vrstama mesa i povrca uz dodatak raznovrsnih zacina. Jelo je super ukusno!
Rappie pie je nesto kao slozenac od krumpira i mesa, tradicionalno jelo iz Kanadske otocne provincije/regije Nova Scotia (Acadia), jelo staro nekoliko stotina godina i uglavnom poznato samo u lokalnim krajevima. Servira se u vecini restorana a s obzirom da je priprema kod kuce malo zahtjevnija, pravi se najvise za vrijeme specijalnih obiteljskih okupljanja. Osnovni recept je izuzetno jednostavan sto se tice sastojaka, ali se u danasnje vrijeme priprema i sa razlicitim vrstama mesa i povrca uz dodatak raznovrsnih zacina. Jelo je super ukusno!
Sastojci
Priprema
Slaninu narezati na sitno i lagano poprziti na ulju ili maslacu. Ocijediti i masnocu sacuvati.
Kokicu razrezati na komade, dakle odrezite krilca, batke, prsa i kostur narezite na dva - tri dijela.
Staviti kuhati u par litara vode zajedno sa nasjeckanim lukom, mrkvu, celer stabljiku i celer korijen narezite samo na pola. Posoliti i popapriti.
Mozete dodati i pilecu kocku za juhu za intezivniji okus.
Zakuhati na laganoj temperaturi dakle nemojte da kuha ludo vec tek toliko da se pojave baloncici. Kuhati oko sat vremena.
Kad je juha gotova, izvaditi povrce i meso. U staroj verziji koristi se samo meso, ja sam dodala i mrkvu narezanu na male komade. Meso odvojiti od kostiju i pokriti za daljnju pripremu.
Mozete upotrijebiti i ostatak povrca, samo ga sitno narezite.
Nasjeckani luk ostaje u juhi. Juhu drzite na toplom odnosno neka lagano kuha jer ce vam trebati izuzetno vruca juha za mijesanje sa krumpirom.
Kupite krumpir brasnaste teksture. Oguliti i odmah staviti u veliku zdjelu sa hladnom vodom. Ovo je obavezno jer bi inace krumpir pocrnio.
Pripremite sve unaprijed, meso odvojeno od kostiju i raskomadano na manje komde, povrce narezano, sir nariban zacinske biljke nasjeckane PRIJE nego zapocnete sa pripremom krumpira jer u protivnom naribani krumpir ce vam sjediti u zdjeli i potamniti dok vi pripremate ostalo.
Krumpir se riba na sitno i onda cijedi kroz gazu. Najbolje i najjednostavnije je ako imate sokovnik koji ce fino odvojiti tekucinu iz krumpira ali u ovom slucaju tekucina (sok) se baca a koristi se smjesa krumpira za daljnju pripremu i nije potrebno cijediti krumpir kroz gazu.
Ja sokovnika nemam pa sam ja naribala u multipraktiku. Od navedene kolicine krumpira ja sam pravila u dva navrata.
Ako koristite sokovnik krumpir smjesa biti ce jednolicna i kao pire, ja osobno mislim da je naribani krumpir bolji zbog teksture.
Krumpir odmah protisnuti kroz gazu i dobro stiskati. izaci ce puno tekucine zajedno sa skrobom.
Staviti ocijedeni krumpir u dublju zdjelu, najbolje odmah pored stednjaka gdje se kuha pileca juha.
Odmah dodavati dio po dio juhe i mijesati u krumpir. Juha mora biti vrela! Krumpir ce postati kasast tokom mijesanja.
Tavice premazati sa maslacem. Dodati krumpir smjesu u tankom sloju.
Zatim dodati kuhanu piletinu, poprzenu pancetu i povrce. Preliti sa malo masnoce gdje se przila panceta.
Sada po izboru mozete dodati naribani sir ili ekstra povrce, zacine i zacinske biljke.
Dodati jos jedan sloj krumpira, preliti sa ostatkom masnocom gdje se przila panceta i na vrh dodati komade pancete, malo ugurati u krumpir smjesu.
Staviti peci na 190 C oko 40 - 60 minuta zavisno kolike su porcije.
Na kraju mozete jos dodati ekstra naribanog sira i vratiti u pecnicu da se otopi i malo zapece.
Rappie pie po izvornom receptu bez dodatnog povrca i zacina.
Obavezno neka odstoji barem pola sata prije serviranja.
25