Jedna vrlo stara i klasicna ruska juha.Kombinacija fine govede juhe ,jecma i kiselih krastavaca.
Jedna vrlo stara i klasicna ruska juha.Kombinacija fine govede juhe ,jecma i kiselih krastavaca.
Sastojci
Priprema
Temeljac:
U lonac stavite oprana goveda rebra ,podlijte sa oko 2l vode .Dodajte u vodu timijan,ocisceni luk ,cesnjak i lovor.Pustite da juha provjrije ,smanjite temperaturu i pustite da na lagano kuha .Kuhajte 1,5h-2h dok meso ne bude meko.Nemojte juhu pokrivati ona mora ostati bistra.
Juhu procijedite kroz fino sito ,maknite zacine i povrce .Meso odkostite i narezite ,vratite u juhu,odlozite dok ne pripremite povrce .
Ostalo:
U tavi zagrijte ulje.Nasjeckajte pastrnjak,luk,mrkvu i kisele krastavce na jednake djelove/kockice.
Prodinstajte povrce na laganoj vatri dok ne omeksa i fino se zapece.
Operite jecam pa stavite kuhati u slanu vodu nekih deset minuta da malo omeksa.Procijedite ga.
Ogulite i na kockice narezite krumpir.
Vratite temeljac na vatru kad se zagrije dodajte jecam i krumpir.Kuhajte dok se jecam i krumpir ne skuhaju i omeksaju.
Dodajte povrce .Nastavite kuhati jos par minuta da se sve poveze .Posolite i paprite po ukusu.
Juhu servirajte vrucuc kao predjelo ili cjelovito jelo .Mozete je posuti sa nasjeckanim svjezim persinom ili vlascem i sa zlicom kiselog vrhnja po zelji.
47