Ravioli Mediteraneo

Prosijte brašno, načinite udubljenje u sredini brašna i unutra dodajte jaja. Vilicom razmutite jaja i lagano ubacujte brašno. Kada se skupa pretvori u nekakvo tijesto, stavite vilicu sastrane i lijepo počnite mijesiti rukama dok tijesto ne bude glatko, svilenkasto i elastično. Zamotajte ga u prozirnu foliju i neka odstoji jedno sat vremena na hladnom, taman da pripremite nadjev.

Sitno nasjeckajte sušenu rajčicu, mozzarellu i bosiljak, a parmezan naribajte.

Fete pršuta prepolovite po dužini tako da ih dobijete 20-tak.

E sada: sve sitne sastojke možete staviti u jednu posudu, izmiješati ih i onda žličicom stavljati na prepolovljenu fetu pršuta pa zarolati u kuglicu

ILI

kao ja: na prepolovljenu fetu pršuta stavljati malo bosiljka,mozzarelle, sušenih rajčica i gore posuti malo parmezana i onda zarolati u kuglicu (naraFski ja si uvijek zakompliciram jer mislim da će tako biti ljepše ;-P ) !!

Sada se već i tijesto odmorilo pa ga lijepo razvaljajte valjkom ili uz pomoć mašinice za tijesto. Oni koji imaju mašinicu znaju kako se njome radi, od najdebljeg prema tanjem, zar ne ??!!!Od ove količine tijesta prebali biste dobiti oko 8 traka .

Na dobivene trake stavljajte po 5 kuglica nadjeva i sve okolo nadjeva tijesto kistićem premažite vodom. Voda će omogućiti da lijepo zalijepite rubove. Preko svega položite drugu traku tijesta. Sada palcem ili sastrane dlanom lagano pritiščite tijesto dolje i istiskujte zrak i ujedno lijepite raviole, te zaokružite nadjev. Još jednom prođite rukom da se ravioli dobro zalijepe. Sada odrežite višak tijesta nožem ili nazubljenim kotačićem.

Zakuhajte blago posoljenu vodu i u njoj kuhajte raviole oko 3-5 minuta, ovisno o tome koliko tanko tijesto ste  napravili (ja sam na mašinici išla do broja 6).

Pažljivo ih ocijedite.

U slučaju da nećete odmah kuhati raviole, dobro ih pobrašnite i spremite u hladnjak do trenutka kuhanja ili ih zamrznite ako će to biti neki drugi dan.