... ove raviole nazvah proljetnima, upravo zbog meni omiljenih divljih šparoga kojima su punjeni, šparoga s kojima dolazi proljeće i mi odbacujemo teške okuse, kao i tešku odjeću te krećemo u potragu za laganijim notama kojima mazimo naša nepca
... ove raviole nazvah proljetnima, upravo zbog meni omiljenih divljih šparoga kojima su punjeni, šparoga s kojima dolazi proljeće i mi odbacujemo teške okuse, kao i tešku odjeću te krećemo u potragu za laganijim notama kojima mazimo naša nepca
Sastojci
Priprema
Najprije umijesite tijesto; u brašno dodajte malo soli pa jaja i umijesite čvrsto tijesto kao za bilo koju drugu paštu. Dobro razvaljajte i pustite da se malo osuši.
Dok se tijesto suši, pripremite nadjev. Šparoge blanširajte u vodi (možete, ali i ne morate soliti). Ocijedite ih i narežite na sitno. Dodajte im 4 velike žlice sira, sol i papar.
Tijesto režite na trakice i punite nadjevom. Režite ih na male kvadratiće, odnosno, formirajte raviole
Stavite vodu da zavrije, dodajte joj krupne morske soli i ubacite raviole da se kuhaju jedno 10-15 min, odnosno, probajte ih (kuhanje ovisi o tome koliko ste tvrdo zamijesili tijesto i pustili ga da se suši), ali ih nemojte prekuhati.
Dok se ravioli kuhaju, u dubokoj tavi otopite maslac, dodajte mu jedan čen češnjaka u ljusci (kako bi samo malo pustio aromu) te dodajte svježu kadulju (može i sušena, ali svježa je puno, puno bolja)
Kad su ravioli kuhani, pažljivo ih vadite šupljom žlicom kako bi se ocijedili i dodajte ih u umak od maslaca te dobro protresite (nemojte miješati).
Servirajte na tanjur i poslužite posipane svježe ribanim parmezanom.
9